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Spinaci

Spinaci: calendario di semine, trapianti e raccolti

Lo spinacio è un ortaggio da foglia apprezzato per le foglie verdi e il sapore vegetale. È adatto se cerchi sia foglie giovani per insalate sia un ortaggio per piatti cotti. Le forme lisce e quelle più increspate offrono consistenze differenti senza appartenere a specie diverse. Anche la dimensione della foglia e il suo stadio di sviluppo influenzano l’aspetto e la consistenza nel piatto.

Il nome botanico è Spinacia oleracea. Appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae, che comprende anche barbabietole e bietole. Il nome Chenopodiaceae compare ancora nelle classificazioni precedenti. Lo spinacio è quindi un ortaggio da foglia identificato botanicamente, non una denominazione generale per tutte le piante il cui fogliame viene cucinato in modo simile. Piante con spinacio nel nome possono avere portamenti diversi.

La pianta è generalmente annuale. Forma dapprima un basso ciuffo di foglie portate da piccioli, i piccoli steli che collegano ciascuna foglia al centro della pianta. Le foglie possono essere ovali, triangolari o leggermente a forma di freccia secondo la varietà. Anche colore, spessore e rilievo della superficie variano. Alcune varietà presentano piccioli e nervature rossastri, diversi dall’aspetto completamente verde più familiare.

Quando la pianta entra nella fase riproduttiva, appare un fusto più alto con piccoli fiori poco vistosi. Questo cambiamento viene chiamato salita a seme, anche se la fioritura precede la formazione dei semi. Le giornate lunghe e il caldo possono accelerare la transizione. Lo spinacio rimane quindi una coltura dal ciclo relativamente breve, non un ciuffo permanente che conserva indefinitamente lo stesso fogliame.

Fra le varietà figurano Symphony, Polka, Géant d’hiver e Monstrueux de Viroflay. Differiscono per le foglie, la resistenza al freddo e la tendenza a fiorire in determinate condizioni. Una varietà adatta a una stagione non si comporta necessariamente allo stesso modo in un’altra. La denominazione baby leaf indica uno stadio di sviluppo e un uso, non una specie diversa dallo spinacio a foglie grandi.

In cucina lo spinacio entra in insalate, frittate, torte salate e preparazioni con pasta. Le foglie grandi si prestano ai piatti cotti, nei quali perdono una parte importante del volume. La bietola da foglia, talvolta chiamata spinacio perpetuo, non è questa specie. Anche la tetragonia e la basella sono piante differenti, pur avendo impieghi simili. Questa distinzione aiuta a confrontarne il ciclo e l’interesse nell’orto.

Spinaci
Spinaci
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Mezz’ombra
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Media
  • Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
  • Colture in serra : Serra non riscaldata
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 1 cm
  • Distanza tra le piante : 10 cm
  • Distanza tra le file : 25 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Bassa
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Acido
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Anemofila
  • Moltiplicazione : Semina