Süßkartoffel
Süßkartoffel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört zur Familie der Windengewächse, den Convolvulaceae, wie andere Arten der Gattung Ipomoea. Trotz ihres Namens und mancher ähnlichen Verwendung in der Küche ist sie eine andere Pflanze als die gewöhnliche Kartoffel aus der Familie der Nachtschattengewächse. Ihr fleischiger essbarer Teil ist eine verdickte Speicherwurzel. Eine Kartoffelknolle entsteht dagegen aus einem Spross. Dieser botanische Unterschied verdeutlicht, warum beide Gemüse keine bloßen Varianten derselben Pflanze sind.Die Süßkartoffel ist eine frostempfindliche mehrjährige Pflanze, die in Regionen mit kalten Wintern meist als einjährige Kultur angebaut wird. Sie entwickelt lange, biegsame Triebe, die kriechen oder klettern und zahlreiche Blätter tragen. Je nach Sorte sind die Blätter herzförmig oder stärker gelappt. Die Blattform allein verrät deshalb weder die Farbe noch die kulinarischen Eigenschaften der Wurzeln unter der Erde.Die Speicherwurzeln können länglich, zugespitzt oder eher rundlich sein. Schale und Fleisch zeigen unterschiedliche Farben, darunter Creme, Orange, rötliche Töne und Purpur, abhängig von…
