Patata dolce
Patata dolce: calendario di semine, trapianti e raccolti
La patata dolce (Ipomoea batatas) appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae, come le altre ipomee. Nonostante il nome e alcuni usi simili in cucina, è una pianta diversa dalla patata comune, che appartiene alle Solanaceae. La parte carnosa commestibile della patata dolce è una radice ingrossata con funzione di riserva, mentre il tubero della patata deriva da un fusto. Questa distinzione botanica chiarisce perché i due ortaggi non siano semplicemente due varianti della stessa pianta.La patata dolce è una perenne sensibile al gelo, generalmente coltivata come annuale nelle regioni con inverni freddi. Sviluppa lunghi fusti flessibili, striscianti o rampicanti, con un fogliame abbondante. Le foglie possono essere cuoriformi oppure più profondamente lobate, secondo la varietà. La loro sagoma, da sola, non permette quindi di riconoscere il colore o le qualità culinarie delle radici che si sviluppano sotto terra.Le radici di riserva possono essere allungate, affusolate o più arrotondate. Buccia e polpa…
