Patate douce
Patate douce : calendrier des semis, plantation et récoltes
La patate douce (Ipomoea batatas) appartient à la famille des Convolvulaceae, celle des ipomées. Malgré son nom et certains usages culinaires communs, elle n’est pas une pomme de terre : cette dernière appartient aux Solanaceae. La partie charnue de la patate douce est une racine épaissie servant de réserve, tandis que le tubercule de pomme de terre provient d’une tige. Cette différence botanique aide à comprendre pourquoi les deux légumes ne sont pas simplement deux variantes d’une même plante.La patate douce est une vivace sensible au gel, généralement conduite comme une culture annuelle dans les régions aux hivers froids. Elle développe de longues tiges souples, rampantes ou grimpantes, qui portent un feuillage abondant. Les feuilles peuvent être en forme de cœur ou plus profondément découpées selon la variété. La silhouette du feuillage ne permet donc pas, à elle seule, de reconnaître la couleur ou la qualité culinaire des racines.Les racines…
