Zoete aardappel
Zoete aardappel : zaai-, plant- en oogstkalender
De zoete aardappel (Ipomoea batatas) behoort tot de windefamilie, de Convolvulaceae, net als andere soorten Ipomoea. Ondanks de naam en enkele vergelijkbare toepassingen in de keuken is zij een andere plant dan de gewone aardappel, die tot de nachtschadefamilie behoort. Het vlezige eetbare deel van de zoete aardappel is een verdikte opslagwortel. Een aardappelknol ontstaat daarentegen uit een stengel. Dat botanische verschil maakt duidelijk waarom beide groenten meer zijn dan twee varianten van dezelfde plant.De zoete aardappel is een vorstgevoelige vaste plant die in streken met koude winters meestal als eenjarig gewas wordt geteeld. Zij vormt lange, soepele stengels die kruipen of klimmen en veel blad dragen. De bladeren kunnen hartvormig zijn of dieper ingesneden, afhankelijk van het ras. Alleen de vorm van het blad zegt dus niet welke kleur of culinaire eigenschappen de wortels onder de grond hebben.De opslagwortels zijn langwerpig, spits toelopend of meer afgerond. Schil en vruchtvlees…
