Weißer Knoblauch
Weißer Knoblauch : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Weißer Knoblauch gehört zur Art Allium sativum aus der Familie der Amaryllisgewächse, den Amaryllidaceae. Der Name umfasst Kulturknoblauch mit überwiegend weißen oder elfenbeinfarbenen äußeren Hüllen. Er bezeichnet eine Farbgruppe mit unterschiedlichen Sorten und keine einzelne Sorte. Eine weiße Knolle ist deshalb nicht automatisch Knoblauch aus Lomagne. Ihre Farbe belegt weder eine bestimmte Herkunft noch eine geschützte geografische Bezeichnung.
Der aus der Küche bekannte Teil ist eine zusammengesetzte Zwiebel, die im Alltag meist Knolle genannt wird. Sie besteht aus mehreren Zehen. Jede Zehe besitzt eine eigene dünne Hülle; trockene Häute umschließen den gesamten Kopf. Das Innere ist hell und fest. Größe, Anzahl und Anordnung der Zehen unterscheiden sich je nach Sorte. Manche Köpfe enthalten wenige große Zehen, andere mehrere Reihen mit kleineren Zehen im Inneren.
Über der Erde zeigt Knoblauch schmale, lange und überwiegend aufrechte Blätter. Ihr Grün kann einen bläulichen Schimmer haben. Die überlappenden Blattbasen bilden oberhalb der Knolle einen Scheinstängel. Dieses geradlinige Laub unterscheidet sich von den hohlen Blättern einer Küchenzwiebel. Botanisch ist Knoblauch eine ausdauernde Zwiebelpflanze, wird für seine Köpfe jedoch meist als einjährige Kultur genutzt. Sein Entwicklungszyklus hängt von der Sorte und den örtlichen Bedingungen ab.
Die Unterscheidung zwischen Knoblauch mit festem Blütenstängel und solchem mit weichem Hals ergänzt die Einteilung nach Farbe. Blütenstängel, Zehenanordnung und Lagerfähigkeit hängen insbesondere vom Typ und von der Sorte ab. Weiße Knoblauchsorten haben deshalb nicht zwangsläufig dieselbe Reifezeit, Kältetoleranz oder Haltbarkeit. Die helle Hülle beschreibt das Aussehen, liefert aber allein noch kein vollständiges Bild der jeweiligen Pflanze.
Roher Knoblauch schmeckt aromatisch, scharf und schwefelig, wobei die Intensität unterschiedlich ausfällt. Gegart wird er milder, und sein festes Fleisch kann weich und cremig werden. Du findest ihn in Soßen, Suppen, Gemüsegerichten, Marinaden und Schmorgerichten. Ganze Zehen und fein gehackter Knoblauch bringen unterschiedliche Aromen und Texturen in ein Gericht. Dadurch ist diese Zwiebel in sehr verschiedenen Küchen vielseitig verwendbar.
Im Gemüsegarten verbindet er seinen Wert als alltägliche Küchenzutat mit einem vergleichsweise schlanken Blattwerk. An den trockenen Köpfen lassen sich außerdem verschiedene Knollenformen und Zehenstrukturen erkennen. Wenn du weißen Knoblauch vergleichst, ergänzt der Sortenname die Farbe sinnvoll. Er sagt mehr über den Pflanzentyp und dessen Eigenschaften aus als die weiße Außenhaut allein, ohne aus einer Farbgruppe eine einzige feste Sorte zu machen.
Weißer Knoblauch
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Einjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Saattiefe : 3 cm
- Abstand : 10 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 25 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Teilung