Witte knoflook
Witte knoflook : zaai-, plant- en oogstkalender
Witte knoflook behoort tot Allium sativum, een soort uit de narcisfamilie, de Amaryllidaceae. De naam omvat geteelde knoflook met overwegend witte of ivoorkleurige buitenste vliezen. Het is een kleurgroep met verschillende rassen, geen afzonderlijk ras. Een witte bol is dus niet automatisch knoflook uit Lomagne. De kleur bewijst op zichzelf geen bepaalde herkomst en evenmin een beschermde geografische aanduiding.
Het deel dat je uit de keuken kent, is een samengestelde bol met meerdere tenen. Iedere teen heeft een eigen dun omhulsel, terwijl droge vliezen de hele bol omgeven. Binnenin is het vruchtvlees licht en stevig. De grootte van de bol, het aantal tenen en hun plaatsing verschillen per ras. Sommige bollen bevatten vrij grote tenen, andere hebben meerdere lagen met kleinere tenen in het midden.
Boven de grond heeft knoflook smalle, langgerekte bladeren die vrij rechtop staan. Hun groene kleur kan een blauwachtige tint hebben. De bladbases overlappen elkaar en vormen een schijnstengel boven de bol. Dit lijnvormige blad ziet er anders uit dan het holle blad van een ui. Botanisch is knoflook een overblijvende bolplant, maar voor zijn bollen wordt hij meestal als eenjarige teelt gebruikt. Het ontwikkelingsritme hangt van het ras en de plaatselijke omstandigheden af.
Het verschil tussen knoflook met een harde bloemstengel en knoflook met een zachte hals geeft andere informatie dan de kleur. De aanwezigheid van zo’n stengel, de verdeling van de tenen en de bewaarbaarheid hangen vooral samen met het type en het ras. Witte knoflookrassen hebben daarom niet vanzelf dezelfde rijptijd, koudetolerantie of houdbaarheid. De witte buitenkant beschrijft het uiterlijk, maar vertelt nog niet alles over de plant.
Rauwe knoflook smaakt aromatisch, scherp en zwavelachtig, met een wisselende intensiteit. Door verhitting wordt het karakter milder en kan het stevige vruchtvlees zacht en romig worden. Je vindt knoflook in sauzen, soepen, groentegerechten, marinades en stoofschotels. Hele tenen en fijngehakte knoflook geven verschillende smaken en structuren aan een gerecht. Daardoor past dezelfde bol in heel uiteenlopende vormen van dagelijks koken.
In de moestuin combineert knoflook zijn waarde als vertrouwd keukenbestanddeel met vrij slank blad. De droge bollen laten bovendien de verscheidenheid van geteelde knoflook zien, zowel in vorm als in de opbouw van de tenen. Als je witte knoflook vergelijkt, vult de rasnaam de kleur nuttig aan: hij zegt meer over het planttype en de kenmerken dan alleen de witte buitenste vliezen.
Witte knoflook
Kenmerken
- Levenscyclus : Eenjarig
- Standplaats : Zon
- Winterhardheid : Vorstbestendig
- Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
- Volwassen hoogte : 60 cm
Zaaien & planten
- Teelt in de kas : Niet vereist
- Zaaidiepte : 3 cm
- Plantafstand : 10 cm
- Rijafstand : 25 cm
Onderhoud
- Onderhoud : Laag
- Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
- Bodemtype : Humusrijk
- pH voorkeur van de bodem : Neutraal
- Gevoeligheid voor plagen : Matig
- Ziektegevoeligheid : Matig
- Onkruidgevoeligheid : Matig
- Bestuiving : Insectenbestuiving
- Vermeerdering : Delen