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Topinambour

Riche en minéraux, le topinambour est apprécié pour sa saveur d'artichaut. Il est facile à préparer et se déguste froid ou chaud, en soupe, frit ou en accompagnement. Il fait une délicieuse purée. Le topinambour est une plante vivace de la famille des astéracées. Il se décline sous plusieurs variétés dont le topinambour rouge, le topinambour commun blanc et le topinambour fuseau rouge à chair jaune. Par ailleurs, il est facile de planter ce légume dans un jardin.

Pour semer la plante, il suffit d'enfoncer les tubercules à environ 10 cm de profondeur et de les espacer de 50 cm. Côté calendrier, il est préférable de planter le topinambour entre la fin de l'hiver et le milieu du printemps, soit de mi-février à mi-avril. Avec sa haute taille, il est conseillé de planter le topinambour en bout de potager. S'il se plait dans les endroits ensoleillés, il tolère néanmoins la mi-ombre. Le topinambour se cultive dans tous types de sols. Toutefois, un apport en compost améliorera son rendement.

Pour l'entretien du topinambour, il est nécessaire de biner en début de végétation seulement puis de le laisser se développer. Si besoin, tendre un fil de fer entre 2 piquets pour le soutenir et l'arroser un peu si la terre est très sèche. Le topinambour se récolte à partir d'octobre en arrachant ses tubercules avec une fourche bêche. À noter qu'il se flétrit rapidement, il est donc recommandé de le récolter selon les besoins d'autant qu'il passe l'hiver en terre sans problèmes.

Calendrier

Jan Fév Mar Avr Mai Jui Jui Aoû Sep Oct Nov Déc

Semis sous abri

                                               

Semis extérieur

                                               

Plantation

                                               

Récolte

                                               

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Associations
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