Oignons VS échalotes : les différences entre ces deux légumes

Ne serait-ce d'un point de vue culinaire, savoir différencier les oignons ou "ognons" des échalotes est capital. Nous faisons le point pour vous aider à les dissocier l'un de l'autre !

Qu'est-ce qui caractérise les oignons des échalotes ?

Tout comme l'ail, les oignons et les échalotes sont des légumes "bulbe" que l'on retrouve souvent dans le jardin potager. On les utilise tous deux comme aromates. On peut les consommer autant crus que les cuire. Bien qu'ils appartiennent à la même famille, celle des Amaryllidaceae, leurs goûts respectifs ne sont pas similaires. Les échalotes sont plus douces et moins croquantes que les ognons. On les distingue aussi au niveau de leur aspect, de leur provenance, de leurs vertus et de leur nombre de calories.

Les oignons prennent une apparence ronde et large. On rencontre l'oignon sous plusieurs couleurs. Ils ont une importante concentration en fibres. Cette plante herbacée est originaire de l'Asie centrale. Atteignant parfois jusqu'à 1 m de haut, les ognons possèdent des feuilles creuses de coloris vert et à la forme cylindrique. Selon sa variété, le bulbe de l'oignon est plus ou moins gros et sphérique. Ces légumes sont dotés de petites fleurs vertes ou blanches de 5 mm à symétrie trimère. On s'en nourrit depuis l'Antiquité. C'est une plante facile à cultiver dans un jardin implanté dans une région au climat doux.

Les échalotes quant à elles sont des légumes bulbes généralement élancés et sont plus petits que les ognons. L'échalote provient d'Asie centrale mais aussi du sud-est. Elles sont constituées d'une forte teneur en antioxydants. Condimentaire et potagère, l'échalote peut prendre différents aspects, allant du bulbe rond à celui du plus allongé. C'est une herbacée à la taille moyenne mesurant entre 20 à 35 cm. En revanche, l'échalote dispose de feuilles vertes et cylindriques ainsi qu'un ombelle sphérique comme les ognons. L'échalote n'aime pas l'humidité, elle affectionne les climats ensoleillés.

Les principales variétés d'oignons

• L'oignon vert
• L'oignon rouge
• L'oignon jaune
• L'oignon doux

Les principales variétés d'échalotes

• L'échalote grise
• L'échalote rose violacée
• L'échalote brune-rougeâtre

Pourquoi faire pousser des oignons et des échalotes dans son potager ?

Vous possédez un jardin et vous désirez cultiver des oignons ou des échalotes ? C'est une très bonne initiative ! On les apprécie pour leur saveur car ils relèvent agréablement les préparations de plats cuisinés. C'est donc l'une des raisons premières pour laquelle on les plante dans son potager. Ils font aussi office de condiments. Outre leurs qualités nutritionnelles, l'échalote et l'oignon détiennent aussi des propriétés médicinales. Découvrir nos tutoriaux pour apprendre à semer ou planter ail, oignons ou échalotes.