Come si conserva il basilico per mesi dopo la raccolta?

Largamente utilizzato nella cucina mediterranea, il basilico valorizza i piatti estivi grazie al suo sapore fresco e leggermente limonoso. Che siate amanti del pesto tradizionale o che lo preferiate nell'insalata di pomodori, è quasi sempre perfetto per valorizzare le deliziose verdure dell'orto. Se avete seguito i nostri consigli sulla coltivazione del basilico, avrete sicuramente delle piante tra le più belle dell'isolato! Ma c'è una domanda che vi attanaglia. Cosa farò con tutto questo raccolto? Per fortuna, Permapotes ha i migliori consigli per voi.

Metodi tradizionali di conservazione

Esiccazione naturale

Il basilico è noto per essere ricco di magnesio, quindi sarebbe un peccato se il metodo di conservazione scelto ne sminuisse le qualità nutrizionali. Ma state tranquilli! Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, anche se disidratato, i suoi minerali rimangono stabili. Un altro vantaggio è che la durata di conservazione dell'alimento può essere prolungata fino a sei mesi se lo si conserva in un contenitore ermetico e a prova di umidità. Questa tecnica è abbastanza semplice da realizzare. Tuttavia, richiede un po' di tempo (in media, dovrete aspettare una settimana). Ecco come fare:

• Lavate e asciugate le erbe con un canovaccio.
• Fate dei piccoli mazzetti, che poi legherete con dello spago da cucina.
• Sospendete, a testa in giù, in un luogo con poca luce. Assicuratevi inoltre che l'aria della stanza sia sufficientemente asciutta e ventilata.

Assiccazione al forno

Se avete fretta, questo è il processo che fa per voi! L'essiccazione a caldo offre gli stessi benefici della disidratazione con metodo naturale. L'unica differenza è la velocità del processo. Per realizzarlo, seguite i seguenti passaggi:

• Pre-scaldare il forno a 60°C.
• Lavare e asciugare le erbe utilizzando un canovaccio.
• Tenere solo le foglie e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciare il basilico nel forno spento per 2 ore.

Congelamento

Questo è il miglior metodo di conservazione per difendersi da microrganismi di ogni tipo! Grazie ad esso, avrete sempre a disposizione le vostre preziose erbe. Per farlo, basta pulire accuratamente il basilico e staccare le foglie. Potete tritarle o congelarle subito. Personalmente, non sono un'amante di questo processo, perché il cibo perde parte della sua qualità organolettica. È comunque un po' un peccato per un'erba aromatica!

Metodi meno convenzionali



Fai da te il sale aromatizzato

Se siete alla ricerca di un regalo utile fatto in casa, vi consiglio vivamente questo lavoretto che potete facilmente realizzare con i bambini! Ecco la ricetta:

• Mescolare 25 g di basilico fresco intero con 235 g di fleur de sel.
• Versare il composto su una teglia foderata con carta da forno.
• Mettetela a riposare per 24 ore in un luogo buio e fresco (il forno spento funziona perfettamente).
• Una volta eliminata l'umidità, non vi resta che mettere il sale in graziosi vasetti ermetici da decorare.

L'olio aromatizzato in dosi singole

Vi piace usare l'olio aromatizzato per arricchire i vostri piatti? Invece di comprarlo al supermercato, preparatelo voi stessi! Dopo aver lavato e tolto le foglie dal basilico, disponetelo in vaschette per cubetti di ghiaccio. Aggiungete un po' d'olio d'oliva e mettete il tutto nel congelatore.

Integrare le piante aromatiche direttamente nelle preparazioni

Infine, se siete abbastanza coraggiosi, potete preparare preparazioni a base di basilico e poi conservarle in barattoli. Se l'idea di preparare una dozzina di vasetti di pesto vi scoraggia, provate a immaginare di gustare questa deliziosa salsa durante i rigidi mesi invernali!

Alcuni consigli per coltivare con successo le erbe aromatiche

Per cominciare, scegliete il quartiere giusto! In permacultura, utilizziamo le associazioni varietali per facilitare la crescita delle colture e prevenire l'insorgere di malattie. Questa pratica funziona molto bene anche con le erbe aromatiche. Per aiutarvi a pianificare la disposizione del vostro orto, potete utilizzare il nostro strumento di pianificazione. Ecco dunque i matrimoni più felici:

• Il basilico gradisce i pomodori, la famiglia delle zucche, i cavoli, i finocchi e gli asparagi.
• Il timo si acclimata molto bene con le cipolle, i fagioli e la lattuga.
• L'erba cipollina vive in buona compagnia con meli, peschi, corbezzoli, cespugli di ribes e zucche.

Naturalmente, vi consigliamo di attenervi scrupolosamente a questo calendario, che tiene conto della stagionalità, per avere tutte le possibilità di successo dalla vostra parte! Un ultimo consiglio: non esitate a tagliare i fiori che si sviluppano, per evitare che la pianta vada a seme. Questo consiglio ha il vantaggio di contribuire a fortificare le erbe aromatiche.