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Basilico

Basilico: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il basilico comune, Ocimum basilicum, è una pianta aromatica della famiglia delle Lamiaceae. Le foglie profumate hanno un ruolo importante in cucina, ma il suo interesse non si limita a un solo gusto o a una sola forma. Secondo la varietà, il fogliame può essere verde o porpora, piccolo o ampio, liscio o più increspato. Questa diversità permette di scegliere una pianta sia per il profumo sia per l’aspetto, in un giardino di aromatiche o fra altre piante in vaso.

Le foglie sono disposte in coppie opposte su fusti ramificati. La pianta forma generalmente un cespuglio, con dimensioni e densità variabili secondo il tipo di basilico. Le forme a foglia grande hanno una presenza diversa dalle varietà a foglia piccola, visivamente più delicate. Il fogliame porpora introduce un colore scuro fra altre aromatiche verdi. Queste differenze sono particolarmente evidenti quando più varietà si trovano insieme: il basilico offre allora una gamma di forme e colori che va oltre l’uso come condimento.

Il profumo è un altro carattere essenziale. Può richiamare note dolci, speziate o di anice secondo la varietà. I basilici comunemente utilizzati nel pesto non danno quindi esattamente la stessa impressione dei tipi thailandesi con accenti di anice. Il nome della varietà aiuta a precisare questa identità aromatica. Anche altre piante del genere Ocimum portano il nome di basilico: il nome comune comprende una diversità più ampia del solo basilico comune. Il profumo è quindi un elemento importante nel confronto fra piante diverse.

In cucina le foglie accompagnano pomodori, insalate, pasta, salse e verdure. Pesto e pistou illustrano il loro ruolo come ingrediente principale di una preparazione aromatica, mentre poche foglie aggiungono profumo a un piatto più semplice. Gli abbinamenti con olio d’oliva, aglio o formaggio sono familiari nelle cucine mediterranee. Secondo il suo profilo aromatico, il basilico trova posto anche nelle preparazioni asiatiche. La scelta del tipo di basilico contribuisce quindi al carattere del pasto, oltre ad aggiungere una foglia verde al piatto.

La fioritura porta spighe di piccoli fiori, la cui colorazione cambia secondo i tipi, con bianco o toni porpora fra le possibilità. I fiori offrono una risorsa agli impollinatori e un contrasto con il fogliame. Sensibile al gelo, il basilico comune è associato alla stagione calda nelle regioni temperate. Il portamento cespuglioso e la diversità delle foglie lo rendono interessante per piccoli spazi, pur conservando un’identità culinaria ben riconoscibile.

Basilico
Basilico
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Non resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
  • Colture in serra : Serra non riscaldata
  • Coltivazione in serra : Consigliato
  • Profondità di semina : 0.5 cm
  • Distanza tra le piante : 20 cm
  • Distanza tra le file : 20 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina