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Basilikum

Basilikum : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Gewöhnliches Basilikum, Ocimum basilicum, ist ein aromatisches Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Seine duftenden Blätter spielen in der Küche eine wichtige Rolle, doch sein Reiz beschränkt sich nicht auf einen einzigen Geschmack oder eine einzige Gestalt. Je nach Sorte kann das Laub grün oder violett, klein oder breit, glatt oder stärker gewellt sein. Diese Vielfalt erlaubt dir, eine Pflanze sowohl nach ihrem Duft als auch nach ihrem Aussehen auszuwählen, im Kräutergarten oder zwischen anderen Pflanzen in Töpfen.

Die Blätter stehen paarweise gegenüber an verzweigten Stängeln. Die Pflanze bildet meist einen buschigen Bestand, dessen Größe und Dichte vom Basilikumtyp abhängen. Formen mit großen Blättern wirken anders als Sorten mit kleinen Blättern, die optisch feiner erscheinen. Violettes Laub bringt eine dunkle Farbe zwischen andere grüne Kräuter. Besonders deutlich werden diese Unterschiede, wenn mehrere Sorten zusammenstehen: Basilikum bietet dann verschiedene Formen und Farben, die über seine Verwendung als Gewürz in der Küche hinausgehen.

Der Duft ist ein weiteres wesentliches Merkmal. Je nach Sorte kann er süße, würzige oder an Anis erinnernde Noten besitzen. Die häufig für Pesto verwendeten Basilikumtypen vermitteln daher nicht genau denselben Eindruck wie thailändische Formen mit ihren Anisnoten. Der Sortenname hilft, diese aromatische Identität genauer zu beschreiben. Auch andere Pflanzen der Gattung Ocimum heißen Basilikum: Der gebräuchliche Name umfasst eine größere Vielfalt als nur das gewöhnliche Basilikum. Deshalb spielt der Duft beim Vergleich verschiedener Pflanzen eine wichtige Rolle.

In der Küche passen die Blätter zu Tomaten, Salaten, Nudeln, Soßen und Gemüse. Pesto und Pistou zeigen ihre Rolle als Hauptzutat einer aromatischen Zubereitung, während einige Blätter einem einfacheren Gericht Duft verleihen. Verbindungen mit Olivenöl, Knoblauch oder Käse sind in der mediterranen Küche vertraut. Je nach aromatischem Profil gehört Basilikum auch zu asiatischen Gerichten. Die Wahl des Basilikumtyps trägt damit zum Charakter einer Mahlzeit bei und ergänzt mehr als lediglich ein grünes Blatt auf dem Teller.

Zur Blüte erscheinen Ähren mit kleinen Blüten, deren Farbe je nach Typ variiert, darunter Weiß und violette Töne. Die Blüten bieten Bestäubern Nahrung und bilden einen Kontrast zum Laub. Gewöhnliches Basilikum ist frostempfindlich und gehört in gemäßigten Regionen zur warmen Jahreszeit. Sein buschiger Wuchs und die vielfältigen Blattformen machen es für kleine Flächen interessant, während es eine deutlich erkennbare kulinarische Identität behält.

Basilikum
Basilikum
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Empfohlen
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 20 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat