Permapotes

Basilicum

Basilicum : zaai-, plant- en oogstkalender

Gewone basilicum, Ocimum basilicum, is een aromatisch kruid uit de lipbloemenfamilie. De geurige bladeren spelen een belangrijke rol in de keuken, maar de aantrekkingskracht beperkt zich niet tot één smaak of één vorm. Afhankelijk van de variëteit kan het blad groen of paars zijn, klein of breed, glad of meer gebobbeld. Door deze diversiteit kun je een plant kiezen om zowel haar geur als haar uiterlijk, in een kruidentuin of tussen andere planten in potten.

De bladeren staan in tegenoverstaande paren aan vertakkende stengels. De plant vormt meestal een bossige pol, waarvan grootte en dichtheid afhangen van het type basilicum. Vormen met grote bladeren hebben een andere uitstraling dan variëteiten met kleine bladeren, die er fijner uitzien. Paars blad voegt een donkere kleur toe tussen andere groene kruiden. Deze verschillen zijn bijzonder zichtbaar wanneer meerdere variëteiten bij elkaar staan: basilicum biedt dan een reeks vormen en kleuren die verder gaat dan het gebruik als smaakmaker in de keuken.

De geur is een ander belangrijk kenmerk. Die kan zoete, kruidige of anijsachtige tonen hebben, afhankelijk van de variëteit. Basilicum die vaak in pesto wordt gebruikt, geeft dus niet precies dezelfde indruk als Thaise types met hun anijsaccenten. De naam van de variëteit helpt om deze aromatische identiteit nauwkeuriger te beschrijven. Ook andere planten uit het geslacht Ocimum worden basilicum genoemd: de gewone naam omvat een grotere diversiteit dan gewone basilicum alleen. Geur is daarom een belangrijk onderdeel bij het vergelijken van planten.

In de keuken passen de bladeren bij tomaten, salades, pasta, sauzen en groenten. Pesto en pistou tonen hun rol als hoofdingrediënt van een aromatische bereiding, terwijl enkele bladeren geur toevoegen aan een eenvoudiger gerecht. Combinaties met olijfolie, knoflook of kaas zijn vertrouwd in de mediterrane keuken. Afhankelijk van het aromatische profiel past basilicum ook in Aziatische gerechten. De keuze van het type basilicum draagt dus bij aan het karakter van een maaltijd en voegt meer toe dan alleen een groen blad op het bord.

Bij de bloei verschijnen aren met kleine bloemen, waarvan de kleur per type verschilt, met onder meer wit of paarse tinten. De bloemen bieden voedsel aan bestuivers en contrasteren met het blad. Gewone basilicum is gevoelig voor vorst en hoort in gematigde streken bij het warme seizoen. De bossige groeiwijze en de diversiteit van het blad maken dit kruid interessant voor kleine ruimtes, met behoud van een heel herkenbare culinaire identiteit.

Basilicum
Basilicum
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
  • Kasteelten : Onverwarmde kas
  • Teelt in de kas : Aanbevolen
  • Zaaidiepte : 0.5 cm
  • Plantafstand : 20 cm
  • Rijafstand : 20 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Hoog
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien