Hoe kan basilicum maandenlang worden bewaard na de oogst?

Basilicum wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en verrijkt je zomerse gerechten dankzij de frisse, licht citroenachtige smaak. Of je nu fan bent van traditionele pesto of het liever gebruikt in tomatensalade, het is bijna altijd perfect om heerlijke tuingroenten te verrijken. Als je ons advies over het kweken van basilicum hebt opgevolgd, heb je zeker een paar van de mooiste planten in de buurt! Maar je zit met één vraag. Wat ga ik doen met al deze oogst? Gelukkig heeft Permapotes de beste tips voor je.

Traditionele conserveringsmethoden

Natuurlijk drogen

Basilicum staat bekend als rijk aan magnesium, dus het zou zonde zijn als de conserveringsmethode die je kiest afbreuk doet aan de voedingswaarde. Maar wees gerust! In tegenstelling tot wat je zou denken, blijven de mineralen stabiel, zelfs als het gedroogd wordt. Een ander voordeel is dat de houdbaarheid van het voedsel tot zes maanden kan worden verlengd als je het bewaart in een luchtdichte, vochtbestendige verpakking. Deze techniek is vrij eenvoudig uit te voeren. Het kost echter wel wat tijd (gemiddeld moet je een week wachten). Zo doe je het:

• Was en droog de kruiden met een theedoek.
• Maak kleine bosjes, die je vastbindt met keukentouw.
• Hang de kruiden ondersteboven op een plek met weinig licht. Zorg er ook voor dat de lucht in de kamer voldoende droog en geventileerd is.

Oven drogen

Als je haast hebt, is dit het proces voor jou! Hittedrogen biedt dezelfde voordelen als drogen met de natuurlijke methode. Het enige verschil is de snelheid van het proces. Volg deze stappen om het uit te voeren:

• Verwarm de oven voor op 60°C.
• Was en droog de kruiden met een theedoek.
• Bewaar alleen de blaadjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak gedurende 10 minuten.
• Laat de basilicum 2 uur in de uitgeschakelde oven staan.
• Bewaren in een luchtdicht blik.

Invriezen

Dit is de beste conserveringsmethode tegen allerlei micro-organismen! Hierdoor heb je altijd je kostbare kruiden bij de hand. Om dit te doen, maak je je basilicum gewoon goed schoon en maak je de blaadjes los. Je kunt ze fijnhakken of meteen invriezen. Persoonlijk ben ik geen fan van dit proces, omdat het voedsel een deel van zijn organoleptische kwaliteit verliest. Toch is het een beetje jammer voor een aromatisch kruid!

Minder conventionele methoden

Zelf zout met een smaakje maken

Als je op zoek bent naar een nuttig zelfgemaakt cadeau, raad ik je dit kleine knutselwerkje dat je gemakkelijk met de kinderen kunt maken van harte aan! Hier is het recept:

• Meng 25 g verse basilicum met 235 g fleur de sel.
• Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Leg het 24 uur op een donkere, koele plaats (de uitgeschakelde oven werkt perfect).
• Als het vocht is verdwenen, hoef je het zout alleen nog maar in mooie luchtdichte potten te doen die je kunt versieren.

Gearomatiseerde olie in individuele doses

Gebruik je graag gearomatiseerde olie om je gerechten op smaak te brengen? In plaats van het in de supermarkt te kopen, maak je het zelf! Nadat je de blaadjes van je basilicum hebt gewassen en verwijderd, schik je ze in ijsblokjesbakjes. Voeg wat olijfolie toe en zet het geheel in de vriezer.

Integreer je aromatische planten direct in bereidingen

Tot slot, als je dapper genoeg bent, kun je natuurlijk ook bereidingen op basis van basilicum maken en deze in potten bewaren. Als het idee om een dozijn potten pesto te maken je afschrikt, probeer je dan voor te stellen dat je van deze heerlijke saus geniet tijdens de strenge wintermaanden!

Enkele tips voor het succesvol kweken van je aromatische kruiden

Om te beginnen, kies de juiste buurt! In de permacultuur gebruiken we variëteitassociaties om de groei van gewassen te vergemakkelijken en het optreden van ziekten te voorkomen. Deze praktijk werkt ook heel goed met aromatische kruiden. Om je te helpen bij het plannen van de indeling van je moestuin, kun je onze planningstool gebruiken. Dit zijn de gelukkigste huwelijken:

• Basilicum houdt van tomaten, de pompoenfamilie, kool, venkel en asperges.
• Tijm acclimatiseert heel goed met uien, bonen en sla.
• Bieslook leeft in goed gezelschap van appelbomen, perzikbomen, aardbeibomen, bessenstruiken en pompoenen.

Natuurlijk raden we je aan deze kalender, die rekening houdt met seizoensgebondenheid, nauwgezet te volgen om alle kans op succes aan jouw kant te zetten! Nog een laatste tip: aarzel niet om de bloemen die zich ontwikkelen af te snijden, om te voorkomen dat de plant zaad gaat vormen. Deze tip heeft als bijkomend voordeel dat het aromatische kruiden helpt te versterken.