Wie kann man Basilikum nach der Ernte monatelang aufbewahren?

Basilikum wird häufig in der mediterranen Küche verwendet und schmückt Ihre Sommergerichte mit seinem frischen, leicht zitronigen Geschmack. Ob Sie nun ein Fan des traditionellen Pestos sind oder es im Tomatensalat bevorzugen, es eignet sich fast immer perfekt, um das köstliche Gartengemüse zu verfeinern. Wenn Sie unsere Tipps zum Anbau von Basilikum befolgt haben, besitzen Sie jetzt bestimmt die schönsten Pflanzen in der Nachbarschaft! Doch eine Frage beschäftigt Sie. Was soll ich mit der ganzen Ernte anfangen? Zum Glück hat Permapotes die besten Tipps für Sie.

Traditionelle Methoden der Konservierung

Die natürliche Trocknung

Da Basilikum bekanntermaßen reich an Magnesium ist, wäre es schade, wenn die gewählte Art der Konservierung seine ernährungsphysiologische Qualität beeinträchtigen würde. Aber seien Sie beruhigt! Anders als man meinen könnte, bleiben seine Mineralien auch beim Trocknen stabil. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Haltbarkeit des Lebensmittels um bis zu sechs Monate verlängert werden kann, wenn Sie es in einem luft- und feuchtigkeitsdichten Behälter aufbewahren. Zögern Sie also nicht, darauf zurückzugreifen!
Diese Technik ist recht einfach durchzuführen. Sie ist allerdings etwas zeitaufwändig (Sie müssen im Durchschnitt eine Woche warten). So gehen Sie vor:

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• Waschen Sie die Kräuter und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch.
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• Binden Sie kleine Sträuße, die Sie dann mithilfe eines Küchengarns zusammenbinden.
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• Hängen Sie sich mit dem Kopf nach unten an einen Ort mit wenig Licht. Achten Sie auch darauf, dass die Luft im Raum ausreichend trocken und belüftet ist.
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Das Trocknen im Backofen

Wenn Sie es eilig haben, ist dieses Verfahren genau das Richtige für Sie! Das Trocknen durch Hitze bietet die gleichen Vorteile wie das Dörren auf natürliche Weise. Der einzige Unterschied ist die Schnelligkeit des Prozesses. Um ihn durchzuführen, halten Sie sich an die folgenden Schritte:

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• Heizen Sie den Backofen auf 60 °C vor.
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• Waschen Sie die Kräuter und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch.
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• Bewahren Sie nur die Blätter auf und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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• Für 10 Minuten in den Ofen schieben.
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• Lassen Sie das Basilikum im ausgeschalteten Ofen 2 Stunden lang stehen.
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• Bewahren Sie es anschließend in einer luftdichten Dose auf.
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Das Einfrieren

Dies ist die beste Konservierungsmethode, um sich vor Mikroorganismen aller Art zu schützen! Dank ihr haben Sie Ihre wertvollen Aromastoffe immer zur Verfügung. Dazu müssen Sie Ihr Basilikum nur gründlich reinigen und die Blätter ablösen. Sie können wählen, ob Sie die Blätter schneiden oder direkt einfrieren möchten. Ich persönlich bin kein Fan von diesem Verfahren, da die Lebensmittel einen Teil ihrer organoleptischen Qualität verlieren. Für ein aromatisches Kraut ist das allerdings etwas schade!

Etwas weniger konventionelle Methoden

Stellen Sie Ihr aromatisiertes Salz selbst her

Wenn Sie auf der Suche nach einem nützlichen selbstgemachten Geschenk sind, kann ich Ihnen diese kleine Handarbeit, die Sie leicht mit den Kindern durchführen können, wärmstens empfehlen! Hier ist das Rezept:

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• Mixen Sie 25 g ganzes frisches Basilikum mit 235 g Fleur de Sel.
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• Geben Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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• Legen Sie es 24 Stunden an einen dunklen, kühlen Ort (der ausgeschaltete Ofen eignet sich hervorragend).
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• Nachdem die Feuchtigkeit verschwunden ist, müssen Sie Ihr Salz nur noch in hübsche, luftdichte Gläser füllen, die Sie dekorieren können.
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Aromatisiertes Öl in Einzeldosen

Sie verwenden gerne aromatisiertes Öl, um Ihre Gerichte zu verfeinern? Anstatt es im Supermarkt zu kaufen, stellen Sie es doch einfach selbst her! Nachdem Sie Ihr Basilikum gewaschen und die Blätter abgezupft haben, legen Sie es in Eiswürfelbehältern aus. Geben Sie etwas Olivenöl hinzu und stellen Sie das Ganze in den Gefrierschrank.

Binden Sie Ihre Kräuter direkt in Zubereitungen ein

Wenn Sie mutig sind, können Sie natürlich auch Zubereitungen aus Basilikum herstellen und diese dann in Gläsern aufbewahren. Wenn Sie der Gedanke, ein Dutzend Gläser Pesto herzustellen, abschreckt, versuchen Sie sich vorzustellen, wie Sie diese köstliche Sauce in den harten Wintermonaten genießen!

Die Idee, ein Dutzend Gläser Pesto herzustellen, schreckt Sie ab.

Ein paar Tipps für den erfolgreichen Anbau Ihrer Kräuter

Wählen Sie zu Beginn die passende Nachbarschaft! In der Permakultur nutzt man Sortenkombinationen, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern und das Auftreten von Krankheiten zu verhindern. Diese Praxis funktioniert auch bei Kräutern sehr gut. Um die Anlage Ihres Gemüsegartens richtig zu planen, können Sie unser Planungstool verwenden. Hier sind also die glücklichsten Hochzeiten:

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• Basilikum mag Tomaten, die Kürbisfamilie, Kohl, Fenchel und Spargel.
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• Thymian akklimatisiert sich sehr gut mit Zwiebeln, Bohnen und Kopfsalat.
• Schnittlauch lebt in guter Nachbarschaft mit Apfelbäumen, Pfirsichbäumen, Erdbeeren, Johannisbeeren und Kürbissen.

Natürlich raten wir Ihnen, sich genau an diesen Zeitplan zu halten, der die Saisonalität berücksichtigt, um alle Chancen auf Erfolg auf Ihrer Seite zu haben! Ein letzter kleiner Tipp: Zögern Sie nicht, die sich entwickelnden Blüten abzuschneiden, um zu verhindern, dass die Pflanze Samen bildet. Dieser Trick bietet den zusätzlichen Vorteil, dass er die Anreicherung der Kräuter fördert.