Pak choi
Pak choi: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il pak choi, chiamato anche bok choy, è un ortaggio da foglia della famiglia delle Brassicacee. Forma una rosetta eretta di grandi foglie con piccioli carnosi, le parti che uniscono ogni foglia alla base. Il suo interesse culinario combina fogliame tenero e coste succose e croccanti. Non forma il grande cappuccio allungato del cavolo cinese tipo napa. Appartiene a Brassica rapa, gruppo Chinensis.Le foglie sono organizzate intorno a una base comune. Le parti inferiori spesse vengono spesso chiamate fusti in cucina, ma sono soprattutto piccioli. Questa struttura dà una sagoma aperta verso l'alto, anche quando la rosetta è abbastanza serrata. Spiega la diversa consistenza fra la parte bassa e il verde delle foglie.Le varietà più note uniscono fogliame verde e coste bianche o verde chiaro. Altre hanno foglie porpora o rosso violaceo. Anche le dimensioni variano: alcune cultivar sono compatte, mentre i tipi grandi possono raggiungere circa 30 a 45…
