Pak Choi
Pak Choi : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Pak Choi, auch Bok Choy genannt, ist ein Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Er bildet eine aufrechte Rosette großer Blätter mit fleischigen Blattstielen. Diese Stiele verbinden das Blatt mit der Basis. Sein Küchenwert verbindet zartes Laub mit saftigen, knackigen Rippen. Er bildet nicht den großen länglichen Kopf des klassischen Chinakohls. Er gehört zu Brassica rapa, Chinensis-Gruppe.Die Blätter sind um eine gemeinsame Basis angeordnet. Die dicken unteren Bereiche werden in der Küche oft als Stängel bezeichnet, sind jedoch überwiegend Blattstiele. Dadurch entsteht eine nach oben offene Form, auch wenn die Rosette relativ dicht ist. Das erklärt die unterschiedlichen Texturen im unteren Bereich und in den grünen Blattflächen.Bekannte Sorten verbinden grünes Laub mit weißen oder hellgrünen Blattstielen. Andere haben purpurfarbene oder rotviolette Blätter. Auch die Größe variiert. Einige Kultivare bleiben kompakt, während große Typen ungefähr 30 bis 45 cm erreichen können. Der Name Pak Choi allein legt daher weder eine bestimmte…
