Paksoi
Paksoi : zaai-, plant- en oogstkalender
Paksoi, ook pak choi of bok choy genoemd, is een bladgroente uit de kruisbloemenfamilie. De plant vormt een stevige opgerichte rozet met grote bladeren op vlezige bladstelen, die ieder blad met de basis verbinden. De culinaire waarde zit in zacht blad samen met sappige knapperige stelen. Ze vormt niet de grote langwerpige krop van gewone Chinese kool. Ze behoort tot Brassica rapa, de Chinensis-groep.De bladeren staan rond een gezamenlijke basis. Hun dikke onderste delen worden in de keuken vaak stengels genoemd, maar zijn vooral bladstelen. Die bouw geeft een vorm die bovenaan openstaat, ook wanneer de rozet vrij dicht is. Daardoor verschillen de onderste delen in structuur van de groene bladschijf.Bekende rassen combineren groen blad met witte of lichtgroene stelen. Andere hebben paarse of roodpaarse bladeren. Ook het formaat verschilt. Sommige cultivars blijven compact, terwijl grote typen ongeveer 30 tot 45 cm kunnen bereiken. De naam paksoi legt dus geen…
