Pak choi
Pak choi: calendario de siembra, plantación y cosecha
El pak choi, también llamado bok choy, es una hortaliza de hoja de la familia de las brasicáceas. Forma una roseta erguida de hojas grandes con pecíolos carnosos, las partes que unen cada hoja con la base. Su interés culinario combina follaje tierno y pencas jugosas y crujientes. No forma el gran cogollo alargado de la col china tipo napa. Pertenece a Brassica rapa, grupo Chinensis.Las hojas se organizan alrededor de una base común. Las partes inferiores gruesas suelen llamarse tallos en la cocina, pero corresponden principalmente a pecíolos. Esta estructura crea una forma abierta hacia arriba, aunque la roseta sea bastante apretada. Explica la diferencia entre la textura inferior y la parte verde de las hojas.Las variedades más conocidas tienen follaje verde con pencas blancas o verde pálido. Otras presentan hojas moradas o rojo violáceo. También varía el tamaño: algunas son compactas y los tipos grandes pueden alcanzar aproximadamente…
