Cavolo rapa
Cavolo rapa: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il cavolo rapa è una forma coltivata di Brassica oleracea, nella famiglia delle Brassicacee. Condivide quindi la specie con i cavoli cappucci, i broccoli e il cavolfiore, ma qui la selezione ha sviluppato un fusto ingrossato. Nonostante il nome e la somiglianza con una rapa, la parte principale commestibile è questo rigonfiamento sopra il terreno, non una radice.
Il fusto ingrossato è arrotondato, talvolta leggermente appiattito, e porta foglie su piccioli che sembrano irradiarsi verso l’esterno. Questa struttura gli dà un aspetto particolare tra gli ortaggi. Le foglie sono verdi o talvolta sfumate di viola e non formano una testa serrata come nel cavolo cappuccio. Le radici si trovano sotto il rigonfiamento e restano distinte dalla parte carnosa valorizzata in cucina. È una forma facile da riconoscere.
Le varietà possono avere una buccia verde chiaro, biancastra o viola. All’interno la polpa rimane generalmente bianca o verde molto pallido: un involucro porpora non rende quindi l’ortaggio viola in tutto il suo spessore. Le forme viola creano un contrasto interessante nell’orto, mentre quelle chiare mettono maggiormente in risalto il profilo del fusto e dei piccioli.
La polpa tenera è croccante e ha un sapore delicato di cavolo, talvolta con una nota leggermente dolce. Puoi gustarla cruda, grattugiata o a pezzi nelle insalate, oppure cotta in zuppe, puree e piatti di verdure. Si presta anche al vapore o alla padella. Queste preparazioni permettono di passare da una croccantezza fresca a una consistenza più morbida, senza limitare il cavolo rapa a un solo impiego.
Le selezioni variano per precocità, dimensioni abituali e capacità di mantenere la polpa tenera. Alcune varietà sono destinate a produrre rigonfiamenti molto più grandi dei tipi comuni. Un cavolo rapa grande non è quindi automaticamente fibroso, ma la sola dimensione non garantisce la qualità. Anche il colore della buccia non basta a prevedere dolcezza e consistenza: conta la varietà oltre all’aspetto.
Questo cavolo viene generalmente coltivato per il fusto ingrossato durante una stagione. La formazione di un fusto fiorale rappresenta un’altra fase dello sviluppo, distinta dall’ingrossamento desiderato. Nell’orto la sua forma mostra come una specie possa dare ortaggi apprezzati per foglie, infiorescenze o fusti. Il cavolo rapa aggiunge così diversità di forme e sapori.
Cavolo rapa
- Tipo : Verdure
- Sottotipo : Verdure a foglia
- Famiglia botanica : Brassicaceae (crucifere)
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Media
- Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 0.5 cm
- Distanza tra le piante : 20 cm
- Distanza tra le file : 30 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Bassa
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina