Cavolo riccio
Cavolo riccio: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il kale comprende cavoli coltivati per le foglie, della famiglia delle Brassicaceae. A differenza dei cavoli a cappuccio, non forma una testa compatta di foglie strettamente raccolte. Il termine indica diverse forme di cavolo da foglia, non tutte con un fogliame molto arricciato. Questa varietà spiega perché le piante proposte con lo stesso nome possano avere sagome, colori e consistenze piuttosto differenti.Le foglie si sviluppano lungo un fusto che diventa più visibile con la crescita. Secondo la varietà, possono essere larghe o strette, lisce, bollose, incise oppure molto ricce. I colori vanno dal verde chiaro al verde scuro, con forme bluastre o porpora e talvolta nervature contrastanti. Il rilievo e lo spessore della lamina, insieme alla consistenza del picciolo, contribuiscono alla struttura dell’ortaggio in cucina.Blue Scotch, Noir de Toscane e Red Russian sono nomi presenti tra i kales dell’orto. Noir de Toscane, conosciuto anche come Nero di Toscana o cavolo…
