Cavolo (cavolo)
Il cavolo riccio, appartenente alla famiglia delle Brassicacae, è stato a lungo utilizzato come mangime per animali. La qualità dei nutrienti (proteine, vitamine C e K, calcio) contenuti nelle sue grandi foglie verdi e arricciate lo ha riportato sulle nostre tavole. Può essere consumata cruda, come antipasto o in insalata, oppure cotta con carote, rape o patate. Si abbina bene sia alla carne che al pesce. Ne esistono diverse varietà, come il cavolo blu, il cavolo nero toscano e il cavolo rosso russo. Patate e verdure possono essere coltivate in diversi modi.
Negli orti o nei giardini, il cavolo riccio va seminato dopo il periodo delle gelate, da maggio in poi. In serra si semina in aprile e si trapianta un mese dopo sotto cinque millimetri di terra. L'ideale è una posizione soleggiata o semi-ombreggiata. Il cavolo riccio va piantato in un terreno fine e ben lavorato, arricchito con compost.…
