Boerenkool
Boerenkool : zaai-, plant- en oogstkalender
Boerenkool en andere kales zijn bladkolen uit de kruisbloemenfamilie, de Brassicaceae. Anders dan sluitkolen vormen ze geen compacte bol van dicht opeengepakte bladeren. De naam kale omvat verschillende vormen van bladkool, waarvan het blad niet altijd sterk gekruld is. Die verscheidenheid verklaart waarom planten met dezelfde bekende naam duidelijk kunnen verschillen in omtrek, kleur en structuur.De bladeren groeien langs een stengel die tijdens de ontwikkeling steeds beter zichtbaar wordt. Afhankelijk van het ras zijn ze breed of smal, glad, gebobbeld, ingesneden of sterk gekruld. De kleuren lopen van lichtgroen tot donkergroen, met blauwachtige of paarse vormen en soms contrasterende nerven. Het oppervlak en de dikte van de bladschijf en de stevigheid van de bladsteel dragen allemaal bij aan de structuur van de groente in de keuken.Blue Scotch, Noir de Toscane en Red Russian zijn namen die bij kales in de moestuin voorkomen. Noir de Toscane, ook bekend als Nero di…
