Col rizada
La col rizada, de la familia de las Brassicacae, se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento para animales. La calidad de los nutrientes (proteínas, vitaminas C y K, calcio) que se encuentran en sus grandes hojas verdes y rizadas la ha devuelto a nuestros platos. Puede consumirse cruda, como aperitivo o en ensalada, o cocida con zanahorias, nabos o patatas. Combina bien con la carne y el pescado. Existen diversas variedades, como la col rizada azul (blue schot kale), la col rizada negra de la Toscana y la col rizada roja de Rusia. Las patatas y las hortalizas pueden cultivarse de diversas maneras.
En huertos o jardines, la berza debe sembrarse después del periodo de heladas, a partir de mayo. En invernadero, se siembra en abril y se trasplanta un mes después bajo cinco milímetros de tierra. Lo ideal es una posición soleada o en semisombra. La berza debe…
