Grünkohl
Grünkohl : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Grünkohl und andere Kaleformen gehören als Blattgemüse zur Familie der Kreuzblütler, den Brassicaceae. Anders als Kopfkohl bilden sie keine kompakte Kugel aus dicht geschlossenen Blättern. Der Begriff Kale umfasst verschiedene Formen von Blattkohl, deren Laub nicht immer stark gekraust ist. Diese Vielfalt erklärt, weshalb Pflanzen unter demselben bekannten Namen deutlich unterschiedliche Gestalten, Farben und Texturen haben können.Die Blätter entwickeln sich entlang eines Stängels, der mit dem Wachstum besser sichtbar wird. Je nach Sorte sind sie breit oder schmal, glatt, blasig, geteilt oder stark gekraust. Die Farben reichen von Hellgrün bis Dunkelgrün, mit bläulichen oder purpurfarbenen Formen und manchmal auffälligen Blattadern. Die Oberfläche und Dicke der Blattfläche sowie die Festigkeit des Blattstiels tragen zur Konsistenz dieses Gemüses in der Küche bei.Blue Scotch, Noir de Toscane und Red Russian sind Namen, die bei Gartenkales vorkommen. Noir de Toscane, auch Nero di Toscana oder Cavolo nero genannt, besitzt lange, schmale, blasige Blätter. Red…
