Edamame
Edamame: calendario di semine, trapianti e raccolti
L'edamame corrisponde ai semi di soia consumati ancora verdi e immaturi. La pianta è Glycine max, un'annuale della famiglia delle Fabacee, di origine asiatica. Il nome descrive soprattutto un uso e uno stadio di raccolta: diverse varietà di soia da orto possono fornire questi grani freschi. Le selezioni destinate a questo uso sono apprezzate per semi abbastanza grandi, teneri e gradevoli dopo la cottura.La soia forma un cespuglio eretto, con fusti ramificati e fogliame verde. Le varietà proposte per l'orto raggiungono spesso circa 60–90 cm, con differenze secondo selezione e condizioni. Le foglie sviluppate sono composte da tre foglioline. Fusti e baccelli portano peli visibili, che danno alla pianta un aspetto diverso dai fagiolini lisci.I piccoli fiori, bianchi o rosa violaceo, ricordano quelli dei piselli. Seguono baccelli corti riuniti sui rami. All'interno crescono diversi semi rotondeggianti, spesso due o tre per baccello. Nello stadio edamame, i baccelli sono ancora verdi…
