Edamame
Edamame : calendrier des semis, plantation et récoltes
L'edamame correspond aux grains de soja consommés encore verts et immatures. La plante est Glycine max, une annuelle de la famille des Fabacées, d'origine asiatique. Le nom edamame désigne surtout un usage et un stade de récolte : plusieurs variétés de soja potager peuvent fournir ces grains frais. Les sélections destinées à cet usage sont appréciées pour des grains assez gros, tendres et agréables après cuisson.Le soja forme un buisson dressé, avec des tiges ramifiées et un feuillage vert. Dans le potager, les variétés proposées atteignent souvent autour de 60 à 90 cm, avec des différences selon la sélection et les conditions. Les feuilles développées sont composées de trois folioles. Les tiges et les gousses portent une pilosité visible, qui donne à la plante un aspect différent des haricots verts lisses.Les petites fleurs, blanches à rose violacé, rappellent la forme des fleurs de pois. Elles précèdent des gousses courtes regroupées…
