Edamame
Edamame: calendario de siembra, plantación y cosecha
El edamame corresponde a semillas de soja consumidas todavía verdes e inmaduras. La planta es Glycine max, una anual de la familia de las fabáceas, de origen asiático. El nombre describe principalmente un uso y una fase de cosecha: distintas variedades de soja hortícola pueden proporcionar estos granos frescos. Las selecciones para este uso se valoran por semillas relativamente grandes, tiernas y agradables después de cocinar.La soja forma una mata erguida, con tallos ramificados y follaje verde. Las variedades de huerto suelen alcanzar unos 60 a 90 cm, con diferencias según selección y condiciones. Las hojas desarrolladas tienen tres folíolos. Tallos y vainas presentan pelos visibles, que dan un aspecto diferente al de las judías verdes lisas.Las pequeñas flores, blancas a rosa violáceo, recuerdan a las del guisante. Después aparecen vainas cortas agrupadas en las ramas. Dentro crecen varias semillas redondeadas, a menudo dos o tres por vaina. En la…
