Edamame
Edamame : zaai-, plant- en oogstkalender
Edamame zijn sojabonen die nog groen en onrijp worden gegeten. De plant is Glycine max, een eenjarige uit de vlinderbloemenfamilie met een Aziatische oorsprong. De naam beschrijft vooral een gebruik en een oogststadium: verschillende groentesojarassen kunnen zulke verse bonen leveren. Selecties voor dit gebruik worden gewaardeerd om vrij grote zaden die na het koken mals en aangenaam zijn.Soja vormt een opgerichte struik met vertakte stengels en groen blad. Rassen voor de moestuin worden vaak ongeveer 60 tot 90 cm hoog, met verschillen volgens selectie en omstandigheden. Ontwikkelde bladeren bestaan uit drie deelblaadjes. Stengels en peulen hebben zichtbare haren, waardoor de plant er anders uitziet dan gladde sperziebonen. De beharing blijft vooral op de korte peulen herkenbaar.De kleine witte tot paarsroze bloemen lijken op erwtenbloemen. Daarna verschijnen korte peulen in groepjes langs de takken. Daarin groeien meerdere afgeronde zaden, vaak twee of drie per peul. In het edamamestadium blijven de peulen…
