Helianthus
L'elianto da tubero è un ortaggio perenne del genere Helianthus, nella famiglia delle Asteraceae. Viene commercializzato per l'orto sotto il nome Helianthus strumosus e unisce organi sotterranei commestibili a fiori gialli ornamentali. Qui il nome indica questo ortaggio specifico, non tutti i girasoli del genere. L'uso culinario è vicino a quello del topinambur, ma le due piante non vanno semplicemente confuse.La pianta sviluppa fusti alti, spesso intorno a due metri e talvolta di più secondo le condizioni. Il portamento verticale e le ramificazioni le danno una presenza importante fra gli ortaggi. Le foglie verdi sono allungate, appuntite e leggermente ruvide al tatto. La massa di fogliame può creare uno schermo vegetale. Questo carattere la distingue chiaramente dalle piccole insalate o dalle piante basse per bordure. La sagoma si nota anche prima della fioritura.Verso la fine dell'estate e all'inizio dell'autunno compaiono capolini gialli in cima ai fusti. Come nelle altre Asteraceae,…
