Hélianthi
Hélianthi : calendrier des semis, plantation et récoltes
L'hélianthi est un légume vivace du genre Helianthus, dans la famille des Astéracées. Il est commercialisé au potager sous le nom Helianthus strumosus et possède à la fois des parties souterraines comestibles et une floraison jaune décorative. Le nom hélianthi désigne ici ce légume particulier, et non tous les tournesols du genre. Il est proche du topinambour par son usage, mais ne doit pas être confondu avec lui.La plante développe de hautes tiges, souvent autour de deux mètres, parfois davantage selon les conditions. Son port vertical et ses rameaux lui donnent une présence importante parmi les légumes. Les feuilles vertes sont allongées, pointues et un peu rêches au toucher. Leur masse peut former un écran végétal, ce qui distingue nettement l'hélianthi des petits légumes-feuilles ou des plantes de bordure basse.Vers la fin de l'été et au début de l'automne, des capitules jaunes apparaissent au sommet des tiges. Comme chez les…
