Helianthus
El helianti es una hortaliza perenne del género Helianthus, dentro de la familia de las asteráceas. Se comercializa para el huerto bajo el nombre Helianthus strumosus y combina órganos subterráneos comestibles con flores amarillas ornamentales. Aquí helianti designa esta hortaliza concreta, no todos los girasoles del género. Su uso culinario es cercano al de la pataca, aunque las dos plantas no deben confundirse.Desarrolla tallos altos, a menudo de unos dos metros y a veces mayores según las condiciones. El porte vertical y las ramificaciones le dan una presencia importante entre las verduras. Las hojas verdes son alargadas, puntiagudas y algo ásperas al tacto. La masa de follaje puede crear una pantalla vegetal, claramente diferente de las pequeñas hortalizas de ensalada o de las plantas bajas para borduras.Al final del verano y al comienzo del otoño aparecen capítulos amarillos en la parte superior de los tallos. Como en otras asteráceas, cada…
