Melanzana
Melanzana: calendario di semine, trapianti e raccolti
La melanzana, Solanum melongena, appartiene alla famiglia delle Solanacee, come il pomodoro e la patata. Il suo frutto viene usato come ortaggio, anche se dal punto di vista botanico è una bacca. Questa pianta sensibile al gelo viene generalmente coltivata come annuale nelle regioni temperate. Ha un portamento eretto e ramificato, foglie ampie e frutti dall’aspetto caratteristico, strettamente legati alla cucina mediterranea. Il nome inglese eggplant indica la stessa specie, non un ortaggio diverso.
La buccia viola e lucida è l’immagine più familiare della melanzana, ma la specie presenta una varietà molto più ampia. I frutti possono essere bianchi, verdi, lilla o striati, con forme tonde, ovali oppure lunghe e sottili. Alcune varietà producono frutti piccoli, altre melanzane decisamente più grandi. Colore e forma aiutano a distinguere i diversi tipi disponibili, ma non bastano a prevedere il sapore preciso di un frutto o il comportamento di una varietà nel tuo orto.
Sotto la buccia, la polpa chiara ha una struttura spugnosa e contiene piccoli semi. Il suo gusto piuttosto delicato si abbina a ingredienti molto diversi. La cottura rende la polpa tenera, talvolta quasi cremosa, e permette ai sapori di un condimento o di una salsa di risaltare. La consistenza, la proporzione di semi e il risultato finale cambiano secondo la varietà e il singolo frutto. Un particolare colore della buccia non garantisce quindi, da solo, una determinata qualità culinaria.
Moussaka, ratatouille, melanzane ripiene e creme di melanzana sono esempi dei suoi impieghi più comuni. Questo ortaggio compare anche nei piatti grigliati, arrostiti o stufati, insieme a pomodoro, aglio, erbe aromatiche o legumi. La polpa aggiunge volume e una consistenza morbida, mentre la buccia mantiene spesso un contrasto più deciso. I piccoli frutti e le forme allungate si prestano a presentazioni diverse dalle grandi melanzane ovali. Il gusto discreto lascia inoltre spazio agli altri ingredienti, senza rendere tutte le preparazioni uguali.
Nell’orto, le grandi foglie e i fiori generalmente viola rendono la pianta decorativa ancora prima della comparsa dei frutti. Questi creano poi un contrasto evidente con il fogliame. La melanzana ama il caldo: l’idoneità alla coltivazione all’aperto dipende dal clima e dalla varietà, mentre una serra può offrire un ambiente più favorevole nelle zone fresche. È una caratteristica utile per scegliere la pianta, ma non significa che tutte le varietà abbiano le stesse esigenze o la stessa produttività.
Melanzana
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Non resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Impegnativa
- Altezza adulta : 70 cm
Semina e trapianto
- Colture in serra : Serra non riscaldata
- Coltivazione in serra : Consigliato
- Profondità di semina : 1 cm
- Distanza tra le piante : 60 cm
- Distanza tra le file : 70 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina