Cime di rapa (rapini)
Cime di rapa (rapini): calendario di semine, trapianti e raccolti
Le cime di rapa, conosciute anche come rapini, sono un ortaggio apprezzato per germogli fogliosi e piccoli gruppi di boccioli. Appartengono a Brassica rapa, in particolare al gruppo Ruvo, e non alla specie del broccolo classico con grande testa. Il nome descrive l'insieme di sommità, foglie e fusti.La pianta produce foglie verdi abbastanza grandi, con margini ondulati o dentati. La superficie può essere liscia o leggermente pieghettata, talvolta con un aspetto ceroso. I germogli eretti portano piccoli gruppi di boccioli verdi. L'insieme appare più foglioso e meno concentrato su una sola grande infiorescenza rispetto al broccolo Calabrese.I boccioli ricordano piccoli mazzetti di broccoli, ma non rendono identici i due ortaggi. Nelle cime di rapa, foglie e fusti teneri partecipano pienamente al prodotto culinario. La radice non è l'interesse principale, anche se la parentela botanica è vicina a quella della rapa. Le semplici foglie giovani di rapa non descrivono quindi esattamente…
