Rapini (broccoliraap)
Rapini (broccoliraap) : zaai-, plant- en oogstkalender
Rapini, ook broccoliraap of broccoli rabe genoemd, is een groente van bebladerde scheuten en kleine groepjes bloemknoppen. De plant behoort tot Brassica rapa, onder meer de Ruvo-groep, en niet tot de soort van gewone broccoli met grote koppen. De Italiaanse naam cime di rapa beschrijft de combinatie van scheuttoppen, bladeren en stelen.De plant maakt vrij grote groene bladeren met golvende of getande randen. Het oppervlak kan glad of wat geplooid zijn en soms wasachtig lijken. Rechtopstaande scheuten dragen kleine groepen groene knoppen. Het geheel oogt bladerrijker en minder gericht op één grote bloemkop dan Calabrese-broccoli.De knoppen lijken op kleine broccoliroosjes, maar maken de groenten niet identiek. Bij rapini horen bladeren en zachte stelen wezenlijk bij het culinaire product. De wortel is niet het belangrijkste, hoewel de plant botanisch dicht bij rapen staat. Gewone raapstelen, jonge bladeren van raapgewassen, beschrijven deze groente met bloeischeuten daarom niet precies.De smaak heeft een kenmerkende…
