Brócoli rabe (rapini)
Brócoli rabe (rapini): calendario de siembra, plantación y cosecha
El brócoli rabe, o rapini, es una hortaliza valorada por sus brotes con hojas y pequeños grupos de botones florales. Pertenece a Brassica rapa, incluido el grupo Ruvo, no a la especie del brócoli clásico de gran cabeza. Su nombre italiano cime di rapa describe esa combinación de extremos de brotes, hojas y tallos.La planta produce hojas verdes relativamente grandes, con bordes ondulados o dentados. La superficie puede ser lisa o algo plegada, a veces de aspecto ceroso. Los brotes erguidos llevan pequeños grupos de botones verdes. El conjunto es más frondoso y menos centrado en una sola inflorescencia grande que un brócoli Calabrese.Los botones recuerdan a pequeños ramilletes de brócoli, pero no hacen idénticas las dos hortalizas. En el rapini, hojas y tallos tiernos forman parte esencial de la identidad culinaria. La raíz no es el principal interés, aunque la planta esté emparentada con los nabos. Las simples hojas…
