Zucchina
Zucchina: calendario di semine, trapianti e raccolti
La zucchina è una zucca utilizzata per i frutti ancora giovani, con buccia tenera e polpa delicata. È adatta se cerchi un ortaggio versatile per gratin, ratatouille o insalate. I frutti possono essere lunghi o rotondi, verdi o gialli, uniformi o striati. Il cilindro verde scuro più familiare rappresenta quindi soltanto una parte della diversità disponibile.
La maggior parte delle zucchine comuni appartiene alla specie Cucurbita pepo, nella famiglia delle Cucurbitaceae. Sono imparentate con diverse altre zucche, ma sono differenti da cetrioli e meloni, che appartengono ad altri generi. Il frutto contiene semi ancora poco sviluppati nello stadio abitualmente utilizzato in cucina. Quando continua a crescere, la consistenza della buccia e della zona centrale cambia.
La pianta è annuale e sensibile al gelo. Molte varietà hanno un portamento cespuglioso, con un fusto relativamente corto e grandi foglie disposte attorno al centro. Esistono anche forme più striscianti. Persino una varietà definita compatta possiede un fogliame ampio: questa indicazione non significa che occupi tanto poco spazio quanto una piccola erba aromatica. Il portamento è quindi un criterio utile per confrontare le piante.
Le foglie possono essere lobate, verdi o segnate da zone argentate secondo la varietà. I grandi fiori gialli sono ben visibili. I fiori maschili e femminili sono distinti sulla stessa pianta; una piccola zucchina in formazione si trova alla base del fiore femminile. Gli insetti partecipano normalmente all’impollinazione. Il fiore maschile non ha questo rigonfiamento, caratteristica che spiega le differenze nell’aspetto dei fiori.
Fra le varietà figurano Verte de Milan, Ortolana di Faenza, Ronde de Nice e Blanche d’Égypte. I loro frutti non hanno tutti la stessa sagoma o lo stesso colore. Buccia, densità della polpa e sviluppo della pianta offrono differenze utili per confrontare le forme. Un colore giallo o pallido non basta a prevedere un gusto preciso per tutte le varietà che lo presentano.
In cucina la polpa delicata accompagna pomodori, melanzane, erbe e formaggi. Le zucchine entrano in piatti saltati in padella, vellutate, gratin e preparazioni ripiene. Anche i fiori sono utilizzati in alcune cucine. Il sapore discreto e la diversità delle forme consentono impieghi diversi, mentre il fogliame generoso e i fiori danno all’orto una presenza estiva evidente.
Zucchina
- Tipo : Verdure
- Sottotipo : Ortaggi da frutto
- Famiglia botanica : Cucurbitacee
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Non resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 60 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 2 cm
- Distanza tra le piante : 100 cm
- Distanza tra le file : 100 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina