Artischocke : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Wie säst du Artischocken unter Glas?
Bereite für die geschützte Aussaat deiner Artischocken einzelne Töpfe oder ausreichend tiefe Anzuchtmodule vor. Ein Beginn zwischen Spätwinter und Frühjahr ermöglicht die Vorkultur vor dem Auspflanzen, angepasst an dein Klima. Wähle Saatgut einer dafür geeigneten Sorte: Wachstum und Frühzeitigkeit unterscheiden sich zwischen den Auslesen.
Fülle durchlässige Aussaaterde ein, befeuchte sie und säe möglichst einen Samen je Modul oder kleinem Topf ungefähr zwei Zentimeter tief. Sorge für milde Wärme und viel Licht. Hast du mehrere Samen zusammen gesät, vereinzle oder trenne die Pflanzen vorsichtig, damit sie nicht gedrängt bleiben. Halte die Erde feucht, ohne sie zu vernässen.
Topfe um, wenn die Wurzeln das Gefäß ausfüllen und durch Abzugslöcher sichtbar werden. Erhalte dabei den Ballen. Lüfte schrittweise und achte auf Schnecken. Gewöhne die Pflanzen vor dem Auspflanzen an Sonne, Wind und Temperaturwechsel. Warte bei diesen Jungpflanzen das Ende der Frostgefahr ab. Die erste Ernte hängt von Sorte und Anwachsen ab; essbare Köpfe unmittelbar nach der Aussaat sind nicht garantiert. Erhalte die Beschriftung, damit du ihre Entwicklung später passend beurteilen kannst.
Wie pflanzt du Artischocken?
Pflanze Artischocken sonnig und vor starken Winden geschützt in fruchtbaren Boden, der nicht dauerhaft vernässt bleibt. Entferne Unkraut und bereite die Fläche je nach Bodenzustand mit reifem Kompost vor. Bei schwerem, nassem Boden hilft ein erhöhtes Beet gegen stehendes Wasser im Wurzelbereich.
Das Frühjahr ist meist die sicherste Pflanzzeit. Warte bei unter Schutz gezogenen Jungpflanzen, bis stärkere Fröste vorbei sind, und gewöhne sie zuvor schrittweise ans Freiland. Eine Herbstpflanzung eignet sich nur für ausreichend milde Regionen mit gut durchlässigem Boden. Wähle kräftige Pflanzen mit mehreren großen Blättern und einem gut durchwurzelten Ballen.
Für einen Ableger, einen jungen Trieb vom Rand einer älteren Pflanze, nimm ein gesundes Exemplar mit einem Stück der Basis und eigenen Wurzeln. Pflanze es zügig wieder ein. Grabe ein passendes Loch und halte die bisherige Pflanztiefe ein, ohne das Pflanzenherz zu begraben. Lass etwa 80 bis 100 cm zwischen den Pflanzen und genügend Reihenabstand für ihre spätere Breite und den Zugang. Drücke behutsam an und gieße, damit die Erde an den Wurzeln anliegt.
Bei einer jungen Artischocke für mehrjährige Kultur kann das Entfernen der ersten Blütenstängel das Anwachsen fördern. Entferne deshalb nicht jedes Jahr alle Knospen für die Ernte. Bei einjähriger Kultur oder einer Sorte für Ertrag im ersten Jahr gelten deren besondere Anbauhinweise.
Wie pflegst du diese Pflanze?
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Mulchschicht pflegen
Prüfe im Spätwinter oder Frühjahr den Mulch um die Pflanzen und ergänze bei Bedarf kahle Stellen. Halte das Pflanzenherz frei, besonders auf feuchtem Boden.
Wie erntest du Artischocken?
Ernte Artischocken, wenn die Köpfe die für ihre Sorte erwartete Größe erreicht haben und fest sind, mit noch eng anliegenden äußeren Hüllblättern. Warte nicht bei jeder Form auf denselben Durchmesser von 10 bis 15 cm. Kleine violette Sorten und seitliche Köpfe können deutlich kleiner erntereif sein. Spreizen sich die Hüllblätter und erscheinen Blüten, ist das Stadium für die Küchenernte vorbei.
Kontrolliere die Pflanzen regelmäßig, besonders bei warmem Wetter. Der Zeitpunkt hängt von Sorte, Klima und Anbaumethode ab. Ernte zuerst den großen mittleren Kopf, sobald er bereit ist, und anschließend die kleineren seitlichen Köpfe. Einige kannst du zur Zierde und für bestäubende Insekten aufblühen lassen.
Verwende eine saubere, scharfe Gartenschere. Schneide mit einem kurzen Stielstück knapp oberhalb eines Blattansatzes ab, ohne zu ziehen oder benachbarte Knospen zu verletzen. Trage bei stacheligen Hüllblättern Handschuhe.
Verbrauche die Ernte bald oder bewahre ungewaschene Köpfe einige Tage in einem geeigneten Beutel im Kühlschrank auf und kontrolliere ihren Zustand. Entferne zum Einfrieren der Böden sämtliche Blätter, das Heu und holzige Teile. Wasche und blanchiere sie sieben Minuten in kochendem Wasser. Kühle sie rasch ab, lass sie abtropfen und verpacke sie mit Datum in einer Gefrierverpackung. Das ist nicht dasselbe wie kurzes Blanchieren ganzer Köpfe.
Artischocke
- Art : Mehrjähriges Gemüse
- Untertyp : Fruchtgemüse
- Botanische Familie : Asteraceae (Korbblütler)
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Mehrjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Nicht sehr frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
- Wuchshöhe : 150 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Abstand : 80 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 100 cm
Pflege
- Pflege : Mäßig
- Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Teilung