Chicorée : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Wie säst du Zichorien im Freien?
Wähle zunächst den Zichorientyp und das Ernteziel: junge Blätter, Radicchio, Zuckerhut, Wurzeln zum Treiben oder krause beziehungsweise breitblättrige Endivien. Die Aussaatzeiten unterscheiden sich. Eine allgemeine Regel wie Frühjahr oder Herbst passt nicht überall. In gemäßigten Regionen säst du viele kopfbildende Zichorien im Frühsommer, Treibsorten eher im späten Frühjahr. Prüfe die Sorte und passe die Termine an dein Klima an. Kälte nach einer verfrühten Aussaat kann vorzeitiges Schossen fördern.
Bereite eine unkrautfreie, feinkrümelige und leicht angedrückte Oberfläche vor. Der fruchtbare Boden soll Feuchtigkeit halten, ohne zu vernässen. Dafür musst du nicht grundsätzlich zwanzig Zentimeter tief umgraben. Ziehe flache Rillen, säe dünn etwa einen Zentimeter tief, bedecke die Samen und gieße vorsichtig. Halte das Saatbett während des Auflaufens gleichmäßig feucht.
Vereinzle anschließend passend zur späteren Pflanzengröße und Nutzung. Für junge Salatblätter brauchst du weniger Platz als für große Köpfe; Treibwurzeln haben wiederum andere Anforderungen. Richte dich nach der Sorte, statt überall denselben Abstand anzuwenden. Achte ab dem Auflaufen auf Schnecken, entferne konkurrierendes Unkraut und störe die Wurzeln der verbleibenden Pflanzen möglichst wenig.
Wie gelingt die Ernte von Zichorien?
Wähle deine Erntemethode nach Zichorientyp und Verwendung. Junge Schnittblätter, fertige Radicchio- oder Zuckerhutköpfe und getriebener Chicorée sind unterschiedliche Stadien. Frisée und Eskariol besitzen ebenfalls eigene Sorten und Erntezeiten. Beachte das Etikett statt eines gemeinsamen Kalenders für alle.
Schneide junge Blätter mit sauberem Werkzeug und erhalte das Herz, wenn du Nachwuchs möchtest. Schneide einen ausgebildeten Kopf im sortengerechten Stadium darunter ab. Die dicksten Außenblätter sind nicht unbedingt die besten: Entferne beschädigte oder zu harte Teile. Schneide nicht jede Zichorie grundsätzlich auf fünf Zentimeter zurück und erwarte sicher eine zweite Ernte.
Chicoréeköpfe entstehen durch eine eigene Treibphase im Dunkeln. Ihre Ernte ersetzt nicht das vorherige Roden und Vorbereiten der Wurzeln. Für Wurzeln angebaute Zichorie verfolgt nochmals einen anderen Zweck. Halte gesunde Blätter oder Köpfe nach der Ernte kühl und verwende sie bald. Kurze Kühlschranklagerung begrenzt Welken ohne allgemeine Lagerfrist. Spüle vor dem Essen und passe die Zubereitung dem geernteten Typ an. Bewahre unterschiedliche Erntepartien erkennbar auf, damit ihre Verwendung und spätere Beurteilung eindeutig bleiben.
Chicorée
- Art : Gemüse
- Untertyp : Blattgemüse
- Botanische Familie : Asteraceae (Korbblütler)
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Einjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Abstand : 20 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 30 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Aussaat