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Erbse

Erbse : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Die Erbse, Pisum sativum, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, den Fabaceae, wie Bohne und Ackerbohne. In der Küche bezeichnet der Name vor allem die jungen, zarten und süßen Samen, die als Gemüse dienen. Trockenerbsen sind reife Samen mit anderer Konsistenz und Verwendung. Erbsen zum Auspalen, Zuckererbsen und Knackerbsen gehören trotz unterschiedlicher essbarer Teile zur selben Art.

Die Pflanze besitzt biegsame Stängel und zusammengesetzte Blätter mit großen Nebenblättern an der Basis. Ranken ermöglichen ihr, sich an Pflanzen oder einer Stütze festzuhalten. Niedrige Sorten bleiben vergleichsweise kurz, während kletternde Sorten wesentlich längere Triebe entwickeln. Die Menge des Laubes variiert je nach Typ. Die Höhe bestimmt nicht allein den Geschmack der Samen; auch kompakte Pflanzen können gut gefüllte Hülsen bilden.

Die Blüten sind häufig weiß, manchmal rosa oder mauvefarben. Daraus entstehen Hülsen mit mehreren Samen in einer Reihe. Die Hülse ist die botanische Frucht der Pflanze. Länge, Form und Samenanzahl unterscheiden sich zwischen den Sorten. Während der Entwicklung werden die Samen größer und verändern ihre Konsistenz. Die Süße und Zartheit junger Gemüseerbsen gehören zu einem anderen Stadium als bei Erbsen für die trockene Verwendung.

Bei Erbsen zum Auspalen werden hauptsächlich die Samen genutzt, weil die Hülsenwand für denselben Zweck zu faserig wird. Zuckererbsen haben junge, flache Hülsen, die ganz gegessen werden. Knackerbsen, oft „Sugar Snap“ genannt, besitzen fleischigere Hülsen, die auch mit bereits entwickelten Samen essbar bleiben. Diese drei Gruppen unterscheiden sich in Verwendung und Konsistenz. Nicht jede Erbsenhülse eignet sich daher auf dieselbe Weise zum vollständigen Verzehr.

Die Begriffe glatt- und runzelsamig beschreiben das Aussehen trockener Samen. Runzelsamige Typen enthalten häufig mehr Zucker und weniger Stärke, ohne dass jede Sorte gleich schmeckt. Manche Sorten tragen außerdem farbige Hülsen. In Wurzelknöllchen können Bakterien leben, die Luftstickstoff binden. Diese Verbindung trägt zur Ernährung der Erbsenpflanze bei, bedeutet aber keine sofortige Düngung aller benachbarten Kulturen.

Im Gemüsebeet gehört die Erbse zu den Kulturen der kühleren Jahreszeiten. Sie bringt leichtes Laub, kleine Blüten und gut erkennbare Hülsen mit. Die Samen passen in Suppen, Pürees, Reisgerichte und Gemüsemischungen. Essbare Hülsen bieten dagegen eine knackigere Konsistenz, etwa in Pfannengerichten. So verbindet die Kultur zarte Samen mit dem eigenen Biss ganzer Hülsen.

Erbse
Erbse
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 2 cm
  • Abstand : 4 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 60 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Selbstbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat