Guter Heinrich
Guter Heinrich ist ein mehrjähriges Blattgemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse mit einer langen Geschichte in europäischen Küchengärten. Der akzeptierte botanische Name ist Blitum bonus-henricus; der ältere Name Chenopodium bonus-henricus wird ebenfalls noch verwendet. Die Art stammt aus Europa und hat sich auch außerhalb ihres ursprünglichen Gebiets etabliert. Besonders interessant ist das wiederkehrende Blattwachstum über mehrere Jahreszeiten hinweg, das ihr einen Platz unter den dauerhaft im Garten wachsenden Gemüsepflanzen gibt.Die Pflanze bildet einen Horst mit aufrechten Stängeln und frischgrünen Blättern. Deren dreieckiger oder pfeilförmiger Umriss verleiht dem Laub ein charakteristisches Aussehen. Ausgewachsene blühende Pflanzen erreichen je nach Bedingungen etwa einen halben bis einen Meter Höhe. Die Blüten sind klein und gelblich grün, deutlich unscheinbarer als die Blätter. Dieses Gemüse wirkt im Garten vor allem durch Laub und jahreszeitliche Entwicklung. Die krautigen oberirdischen Teile sterben während der Ruhephase ab; bei günstigen Bedingungen treibt die eingewachsene Pflanze wieder aus.In der Küche bieten…
