Himbeerstrauch
Himbeerstrauch : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die Himbeere ist ein Obststrauch aus der Familie der Rosaceae. Die bekannten roten und gelben Himbeeren gehen hauptsächlich auf Rubus idaeus zurück. Ihre weichen, duftenden Früchte verbinden Süße mit einer gewissen Säure und werden für Desserts, Konfitüren und Fruchtsoßen verwendet. Farbe, Größe und das Verhältnis von Süße zu Säure unterscheiden sich je nach Auslese. Eine große Himbeere schmeckt deshalb nicht zwangsläufig aromatischer als eine kleine.
Die Pflanze besitzt einen ausdauernden Wurzelstock und Wurzeln, aus denen Triebe entstehen, die Ruten genannt werden. Einzelne Ruten leben nur begrenzte Zeit, gewöhnlich zwei Jahre, während sich die gesamte Pflanze über viele Jahreszeiten erneuert. Deshalb kann ein Himbeerstrauch gleichzeitig junge grüne Triebe und ältere Ruten tragen. In seiner Nähe können Wurzelausläufer erscheinen, die den Bestand nach und nach verbreitern.
Die Blätter bestehen aus mehreren Fiederblättchen mit gezähnten Rändern. Ihre Unterseiten sind häufig heller als die Oberseiten. Je nach Auslese tragen die Ruten Stacheln oder sind nahezu stachellos. Die kleinen, meist weißen Blüten werden von bestäubenden Insekten besucht. Ihr eher unauffälliges Erscheinungsbild steht im Gegensatz zur Farbe und Form der späteren Früchte und macht die saisonale Entwicklung gut erkennbar.
Eine Himbeere besteht aus vielen kleinen Steinfrüchtchen mit jeweils einem Samen, die um einen zentralen Fruchtboden angeordnet sind. Bei der Reife löst sich die Frucht von diesem Fruchtboden, der an der Pflanze bleibt. Dadurch entsteht das typische hohle Innere. Diese Struktur erklärt die empfindliche Konsistenz und die zahlreichen kleinen Kerne beim Essen. Botanisch handelt es sich um eine Sammelsteinfrucht und nicht um eine einfache Beere.
Sommerhimbeeren tragen hauptsächlich an Ruten, die im Vorjahr entstanden sind. Herbsthimbeeren können bereits an diesjährigen Ruten vom Spätsommer bis in den Herbst fruchten. Ein Teil derselben Ruten kann im folgenden Jahr nochmals eine Sommerernte bilden. Diese Unterschiede gehören zur jeweiligen Entwicklung; die genauen Zeiträume hängen außerdem vom Klima ab. Die Bezeichnung remontierend bedeutet somit keine ununterbrochene Fruchtbildung während des ganzen Jahres.
In der Küche passen Himbeeren zu Joghurt, Sahne, Schokolade und anderen Früchten. Sie werden für Torten, Fruchtsoßen, Sorbets und Konfitüren verwendet und sind wegen ihres Aromas auch pur beliebt. Im Garten verbindet der Strauch einen dauerhaften unterirdischen Aufbau mit sichtbar erneuerten Ruten. Blüten und Früchte zeigen diese saisonale Abfolge in einem Bereich des Gartens, der dem Beerenobst gewidmet ist.
Himbeerstrauch
Eigenschaften
- Standort : Halbschatten
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 150 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Abstand : 80 cm
Pflege
- Pflege : Mäßig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Stecklinge