Framboisier
Framboisier : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le framboisier est un arbuste fruitier de la famille des Rosaceae. Les framboises rouges et jaunes courantes sont principalement issues de Rubus idaeus. Leurs fruits tendres, parfumés et légèrement acidulés occupent une place familière dans les desserts, mais aussi dans les confitures et les sauces. La couleur, la taille et l’équilibre entre douceur et acidité varient selon les sélections, sans qu’un gros fruit soit nécessairement plus savoureux.
La plante possède une souche et des racines pérennes, qui donnent naissance à des tiges appelées cannes. Ces cannes ont une durée de vie limitée, généralement de deux ans, tandis que la plante se renouvelle au fil des saisons. Cette organisation explique pourquoi un même framboisier peut porter à la fois de jeunes pousses vertes et des tiges plus âgées. Des drageons peuvent apparaître à proximité et élargir progressivement la touffe.
Les feuilles sont composées de plusieurs folioles aux bords dentés. Leur revers est souvent plus clair que leur face supérieure. Selon la sélection, les cannes portent des aiguillons ou en sont presque dépourvues. Les petites fleurs, généralement blanches, sont fréquentées par des insectes pollinisateurs. Leur aspect discret contraste avec la couleur et la forme des fruits qui se développent ensuite.
Une framboise est un ensemble de petites drupéoles, chacune contenant une graine, réunies autour d’un réceptacle. À maturité, le fruit se détache en laissant ce réceptacle sur la plante, d’où son intérieur creux caractéristique. Sa structure explique sa texture délicate et la présence de nombreux petits grains en bouche. Une framboise n’est donc pas une baie simple, malgré l’usage courant de ce mot pour les petits fruits.
Les variétés non remontantes produisent principalement en été sur les cannes formées l’année précédente. Les remontantes peuvent fructifier dès la première année des cannes, de la fin de l’été à l’automne, puis offrir une production estivale sur une partie de ces mêmes cannes l’année suivante. Ces différences font partie de leur fonctionnement, et les périodes exactes dépendent aussi du climat. Le terme remontant ne signifie pas une fructification continue toute l’année.
En cuisine, les framboises accompagnent le yaourt, les crèmes, le chocolat et les autres fruits. Elles entrent dans les tartes, les coulis, les sorbets et les confitures, tout en restant appréciées nature pour leur parfum. Au jardin, le framboisier associe une présence durable à un renouvellement visible des cannes. Ses fleurs puis ses fruits permettent d’observer cette succession saisonnière dans un espace consacré aux petits fruits.
Framboisier
Caractéristiques
- Exposition : Mi-ombre
- Rusticité : Résistant au gel
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 150 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Non requis
- Espacement : 80 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Bouturage