Holunder
Holunder : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Der Name Holunder umfasst mehrere Arten der Gattung Sambucus mit unterschiedlichen Merkmalen und Verwendungen. In Gärten stehen vor allem sommergrüne Sträucher und kleine Bäume, teilweise wegen ihres dekorativen Laubs ausgewählt. Der europäische Schwarze Holunder, Sambucus nigra, ist ein bekanntes Beispiel. Der allgemeine Name bestimmt jedoch nicht die Art jeder Pflanze. Fruchtfarbe, Wuchsform und Blattdetails gehören zu den Unterscheidungsmerkmalen. Auch die Küchenverwendung lässt sich deshalb nicht pauschal auf die gesamte Gattung übertragen.Schwarzer Holunder wächst schnell und besitzt häufig mehrere Haupttriebe. Er kann mehrere Meter hoch werden und viel Raum einnehmen. Junge Zweige enthalten helles Mark, während ältere Triebe verholzen. Die gegenständigen Blätter sind gefiedert und bestehen aus mehreren Fiederblättchen mit gezähnten Rändern. Ihr Geruch beim Zerreiben unterscheidet sich deutlich vom Blütenduft. Gartenformen können purpurfarbenes, panaschiertes oder feiner geteiltes Laub besitzen und fallen dadurch auch außerhalb der Blütezeit auf.Die kleinen Blüten des Schwarzen Holunders stehen in breiten, oben flachen Blütenständen, meist weiß…
