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Ingwer

Ingwer : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Kücheningwer, Zingiber officinale, ist eine krautige Staude aus der Familie der Ingwergewächse. Sein Name bezeichnet auch das Gewürz aus dem Rhizom. Obwohl Ingwerwurzel eine verbreitete Bezeichnung ist, handelt es sich um einen verzweigten unterirdischen Spross mit Knospen, der Wurzeln bildet. Er dient zugleich als Speicherorgan und als Grundlage für die Erneuerung der Pflanze.

Das Rhizom bildet Verzweigungen, die an Finger erinnern. Seine beige bis hellbraune Oberfläche kontrastiert mit hellgelbem, aromatischem und unterschiedlich faserigem Gewebe. Junge Rhizome sind gewöhnlich zarter und besitzen eine dünne Haut. Weiter entwickelte Exemplare haben eine andere Konsistenz. Das Aussehen eines Stücks hängt deshalb neben seiner Größe auch vom Entwicklungsstadium ab. Die knorrige Form gehört zur normalen Gestalt der Pflanze.

Oberirdisch trägt Ingwer lange, schmale Blätter an aufrechten Trieben. Was wie ein beblätterter Stängel aussieht, ist ein Scheinstamm aus überlappenden Blattbasen. Dieser Aufbau verleiht der Pflanze eine leichte Gestalt, ganz anders als das knorrige Rhizom aus der Küche. Oberirdische und unterirdische Teile gehören dennoch zur selben Pflanze und zeigen unterschiedliche Seiten ihres Aufbaus.

Der Geschmack verbindet ein charakteristisches Aroma mit einer scharfen Empfindung. Du findest Ingwer in Pfannengerichten, Currys, Suppen und Saucen, aber auch in Keksen, Lebkuchen und anderem Gebäck. Frischer, getrockneter und gemahlener, kandierter oder eingelegter Ingwer bietet unterschiedliche Konsistenzen und aromatische Wirkungen. Auch Getränke und kulinarische Aufgüsse werden damit gewürzt, zusätzlich zu herzhaften und süßen Gerichten.

Zur Familie gehören außerdem Kurkuma, Kardamom und zahlreiche Zierpflanzen. Japanischer Ingwer und Bienenkorb-Ingwer bezeichnen andere Arten, keine Sorten von Zingiber officinale. Ein Name mit Ingwer reicht deshalb nicht aus, um das hier beschriebene Küchenprodukt zu bestimmen. Der botanische Name hilft, Pflanzen mit verschiedenen Formen und Verwendungen auseinanderzuhalten.

Ingwer stammt aus tropischen Regionen und ist kälteempfindlich. Unter günstigen Bedingungen kann sein Rhizom neue Triebe bilden. Mehrjährigkeit garantiert jedoch kein Überleben im Freien in jedem Klima. Blüten sind in Kultur selten, besonders bei Topfpflanzen. Sein Reiz verbindet somit aufrechtes tropisches Laub mit einem Gewürz, dessen Aroma gut erkennbar bleibt.

Ingwer
Ingwer
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Mehrjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Anspruchsvoller Anbau für erfahrene Gärtner (Schwierigkeitsgrad: 3/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Für die angebotenen Schutzarten nicht geeignet
  • Anbau im Gewächshaus : Empfohlen
  • Saattiefe : 2 cm
  • Abstand : 20 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 30 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Absenker