Permapotes

Gember

Gember : zaai-, plant- en oogstkalender

Keukengember, Zingiber officinale, is een kruidachtige vaste plant uit de gemberfamilie. De naam verwijst ook naar de specerij uit de wortelstok. Hoewel gemberwortel een bekende benaming is, gaat het om een vertakte ondergrondse stengel met knoppen, waaruit wortels groeien. Die vormt zowel een opslagorgaan als de basis voor de vernieuwing van de plant.

De wortelstok heeft vertakkingen die aan vingers doen denken. De beige tot lichtbruine buitenkant contrasteert met bleekgeel, aromatisch weefsel dat meer of minder vezelig kan zijn. Jonge wortelstokken zijn doorgaans zachter en hebben een dunne schil. Verder ontwikkelde exemplaren bieden een andere structuur. Het uiterlijk van een stuk hangt daarom niet alleen van het formaat af, maar ook van de ontwikkelingsfase. De knobbelige vorm hoort bij de plant.

Boven de grond draagt gember lange, smalle bladeren op opgerichte scheuten. Wat een bebladerde stengel lijkt, is een schijnstengel van overlappende bladbasissen. Dat geeft de plant een lichte vorm, heel anders dan de knobbelige wortelstok die je uit de keuken kent. De boven- en ondergrondse delen horen toch bij dezelfde plant en laten verschillende kanten van haar structuur zien.

De smaak combineert een kenmerkend aroma met een pittige sensatie. Je vindt gember in roerbakgerechten, curry’s, soepen en sauzen, maar ook in koekjes, kruidkoek en ander gebak. Verse, gedroogde en gemalen, gekonfijte of ingelegde gember geven niet dezelfde textuur en smaakbalans. Ook dranken en culinaire infusies worden ermee op smaak gebracht, naast hartige en zoete gerechten.

Tot de familie behoren ook kurkuma, kardemom en talrijke sierplanten. Japanse gember en bijenkorfgember zijn andere soorten, geen rassen van Zingiber officinale. Een naam met gember erin is dus niet genoeg om dit keukenproduct te herkennen. De botanische naam helpt planten met verschillende vormen en toepassingen uit elkaar te houden.

Gember heeft een tropische oorsprong en is gevoelig voor kou. Onder gunstige omstandigheden kan de wortelstok nieuwe scheuten vormen, maar een vaste plant overleeft niet in elk klimaat buiten. Bloei is zeldzaam in cultuur, vooral in potten. De plant combineert zo opgericht tropisch blad met een specerij waarvan het aroma gemakkelijk herkenbaar is.

Gember
Gember
Kenmerken
  • Levenscyclus : Vaste plant
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Uitdagend
  • Volwassen hoogte : 60 cm
Zaaien & planten
  • Kasteelten : Niet geschikt voor de aangeboden beschutting
  • Teelt in de kas : Aanbevolen
  • Zaaidiepte : 2 cm
  • Plantafstand : 20 cm
  • Rijafstand : 30 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Hoog
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Afleggen