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Chili

Chili : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Chilis gehören zur Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse, den Solanaceae, wie Tomate und Aubergine. Sie werden wegen ihrer Früchte geschätzt, die unterschiedliche Aromen mit mehr oder weniger Schärfe verbinden. Viele Sorten gehören zu Capsicum annuum, doch weitere Arten werden ebenfalls kultiviert. Chili ist nicht schwarzer Pfeffer: Dieser stammt von einer anderen Pflanze, obwohl beide eine scharfe Empfindung hervorrufen können.

Die Pflanzen wachsen verzweigt und je nach Typ kompakt oder höher. Zwischen dem Laub erscheinen meist helle Blüten, gefolgt von Früchten, die aufrecht stehen oder herabhängen können. Viele Chilis sind frostempfindliche mehrjährige Pflanzen, werden im gemäßigten Klima jedoch einjährig kultiviert. Ihr Name bedeutet deshalb nicht, dass jede Pflanze von Natur aus nur eine Saison lebt.

Die Früchte können lang, kurz, rund, kegelförmig oder unregelmäßig sein. Ihre Wand ist dünn oder fleischiger, mit Samen an innerem Gewebe. Die Farbe verändert sich häufig während der Reife. Grün, Rot, Orange, Gelb und Violett gehören zur Vielfalt. Nicht jede Chili wird bei Reife rot. Farbe und Größe allein sagen nicht zuverlässig voraus, wie scharf eine Frucht ist.

Die Schärfe hängt mit Capsaicinoiden zusammen, darunter Capsaicin. Diese Stoffe werden hauptsächlich im inneren Gewebe gebildet, das die Samen trägt, und nicht von den Samen selbst. Die Samen können jedoch damit in Kontakt kommen. Die Schärfe unterscheidet sich stark zwischen Sorten und kann auch zwischen einzelnen Früchten variieren. Die Scoville-Skala vergleicht diese Intensität, beschreibt aber nicht allein Duft oder Küchenqualität.

Eine Chili kann über die brennende Empfindung hinaus auch pflanzliche oder fruchtige Noten beitragen. Reife und Zubereitung beeinflussen diesen Charakter. Frische, getrocknete und geräucherte Früchte erfüllen nicht genau dieselbe Rolle in einem Gericht. Sie kommen in Soßen, Suppen, Schmorgerichten und Würzmischungen vor, mit unterschiedlichen Verwendungen je nach Fruchtfleisch und Schärfe. Das Aroma kann ebenso wichtig sein wie die Intensität.

Im Gemüsebeet bieten die unterschiedlichen Früchte auch einen optischen Wert für diese wärmeliebende Kultur. Frühzeitigkeit, Pflanzengröße und die nötige Reifezeit unterscheiden sich zwischen den Züchtungen. Kompakte Formen können zu Gefäßen passen, während höhere Typen eine deutlichere Laubpräsenz haben. Wuchs und Fruchtcharakter sind daher neben der gewünschten Schärfe sinnvolle Unterscheidungsmerkmale.

Chili
Chili
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Anspruchsvoller Anbau für erfahrene Gärtner (Schwierigkeitsgrad: 3/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Empfohlen
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 50 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 60 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat