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Guindilla

Guindilla: calendario de siembra, plantación y cosecha

Los pimientos picantes pertenecen al género Capsicum, de la familia de las solanáceas, como el tomate y la berenjena. Se aprecian por sus frutos, que combinan aromas variados con una intensidad más o menos marcada. Muchas variedades pertenecen a Capsicum annuum, aunque también se cultivan otras especies. No son la pimienta negra, que procede de una planta distinta pese a la sensación picante en ambos casos.

Las plantas tienen un porte ramificado, compacto o más alto según el tipo. Entre el follaje aparecen flores normalmente claras, seguidas de frutos que pueden estar erguidos o colgar. Muchos pimientos picantes son perennes sensibles a las heladas, pero se cultivan como anuales en climas templados. Su nombre no significa, por tanto, que todas las plantas tengan de forma natural un ciclo limitado a una temporada.

Los frutos son largos, cortos, redondos, cónicos o irregulares según la variedad. La pared puede ser fina o más carnosa, con semillas unidas a tejidos internos. Los colores suelen cambiar durante la maduración: verde, rojo, naranja, amarillo y violeta forman parte de esta diversidad. No todos los frutos se vuelven rojos al madurar. El color y el tamaño no bastan para predecir su intensidad.

El picor está relacionado con los capsaicinoides, incluida la capsaicina. Estas sustancias se producen principalmente en los tejidos internos que sostienen las semillas, no en las semillas mismas. Las semillas pueden, sin embargo, entrar en contacto con ellas. La intensidad cambia mucho entre variedades y puede variar entre frutos. La escala de Scoville compara ese picor, pero no describe por sí sola el aroma o la calidad culinaria.

Un fruto también puede aportar notas vegetales o afrutadas, más allá de la sensación de calor. La madurez y la preparación influyen en este perfil. Los frutos frescos, secos y ahumados no cumplen exactamente el mismo papel en un plato. Aparecen en salsas, sopas, guisos y condimentos, con usos distintos según la pulpa y la intensidad.

En el huerto, la diversidad de los frutos añade interés visual a este cultivo de temporada cálida. La precocidad, el desarrollo de la planta y el tiempo de maduración cambian según la selección. Los tipos compactos pueden encontrar espacio en recipientes. Para las tareas prácticas, el calendario de siembra reúne las etapas de cultivo en una ficha distinta.

Guindilla
Guindilla
Características
  • Ciclo de vida : Anual
  • Exposición : Sol
  • Resistencia al frío : No resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Exigente
  • Altura adulta : 60 cm
Siembra y plantación
  • Cultivos en invernadero : Invernadero sin calefacción
  • Cultivo en invernadero : Recomendado
  • Profundidad de siembra : 0.5 cm
  • Espaciado : 50 cm
  • Distancia entre hileras : 60 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Moderado
  • Necesidades de agua : Altas
Otras características
  • Tipo de suelo : Humífero
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Moderada
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Entomófila
  • Multiplicación : Siembra