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Radieschen

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Radieschen : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Das rote Radieschen ist ein kleiner Rettichtyp, der wegen seiner Knackigkeit, Frische und unterschiedlich starken Schärfe geschätzt wird. Es gehört zu Raphanus sativus aus der Familie der Kreuzblütler, den Brassicaceae, wie Kohl und Speiserübe. Rot bezeichnet bestimmte Typen, keine eigene Art. Meerrettich, Armoracia rusticana, ist eine andere Pflanze dieser Familie und darf nicht mit schwarzem Rettich oder Winterrettich gleichgesetzt werden.

Der fleischige Teil, meist als Wurzel bezeichnet, ist ein verdicktes Speicherorgan unter einer Blattrosette. Er kann rund, oval oder länglich sein. Die Schale ist rot oder rosa, manchmal mit weißer Spitze, während das Fleisch vieler kleiner Radieschen weiß ist. Eine dünne Wurzel setzt sich unter der Verdickung fort. Außenfarbe und Form verraten allein nicht, wie scharf ein Radieschen schmecken wird.

Die Blätter sind grün, unterschiedlich stark geteilt und fühlen sich häufig rau an. Sie unterscheiden sich von der glatten Oberfläche des Radieschens. Setzt sich der Lebenszyklus fort, bildet die Pflanze einen Blütenstängel mit kleinen Blüten aus vier Kronblättern, typisch für Kreuzblütler. Danach entstehen Früchte mit Samen. Das Blütenstadium ist ein anderes Stadium als jenes mit der gewünschten Konsistenz für die Küche.

‘Flamboyant’ und ‘Radis de 18 jours’ sind Beispiele für kleine, längliche rot-weiße Radieschen. Handelsnamen garantieren jedoch nicht in jedem Garten dieselbe Entwicklungszeit. Das Wachstum hängt von Typ und Bedingungen ab. Große Winterrettiche und Daikon besitzen andere Größen und Entwicklungsrhythmen. Sie sind nicht einfach kleine rote Radieschen, die länger im Boden bleiben; auch ihre kulinarischen Eigenschaften unterscheiden sich.

Konsistenz und Geschmack verändern sich mit Alter und Wachstumsbedingungen. Ein kleines Radieschen kann beim Älterwerden hohl, faserig oder deutlich schärfer werden, besonders bei heißem Wetter. Es verliert daher nicht zwangsläufig seinen gesamten Geschmack: Dieser kann vielmehr zu ausgeprägt werden. Knackigkeit und relative Milde entsprechen einem Gleichgewicht, das von Sorte und Entwicklungsstadium abhängt. Eine rote Schale garantiert keinen zarten Kern.

In der Küche werden Radieschen häufig roh gegessen, ganz oder dünn geschnitten, mit Butter und Salz oder im Salat. Sie können auch in Pfannengerichten gegart werden, wodurch sich Knackigkeit und Schärfe verändern. Im Gemüsebeet passen ihre geringe Größe und der meist kurze Entwicklungszyklus zu kleinen Flächen und Gefäßen. Sie bieten eine andere Produktion als Gemüse, das mehrere Monate ein Beet belegt.

Radieschen
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Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Halbschatten
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 15 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 1 cm
  • Abstand : 5 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
  • Pflege : Niedrig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Niedrig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat