Rábano rojo
Rábano rojo: calendario de siembra, plantación y cosecha
El rábano rojo es un rábano pequeño apreciado por su textura crujiente, frescura y sabor más o menos picante. Pertenece a Raphanus sativus, de la familia de las brasicáceas, como la col y el nabo. El color rojo describe ciertos tipos, no una especie distinta. El rábano picante o rusticano, Armoracia rusticana, es otra planta de esta familia y no debe confundirse con el rábano negro o los rábanos de invierno.
La parte carnosa llamada normalmente raíz es un órgano de reserva engrosado bajo una roseta de hojas. Puede ser redonda, ovalada o alargada. La piel es roja o rosa, a veces con una punta blanca, mientras que la pulpa de muchos rábanos pequeños es blanca. Una raíz fina continúa por debajo de la parte engrosada. El color exterior y la forma no indican por sí solos la intensidad del picor.
Las hojas son verdes, más o menos divididas y a menudo ásperas al tacto. Su aspecto contrasta con la superficie lisa del rábano. Si el ciclo continúa, la planta desarrolla un tallo floral con flores pequeñas de cuatro pétalos, típicas de las brasicáceas. Después aparecen frutos con semillas. La floración corresponde a una fase diferente de aquella en la que el rábano pequeño tiene la textura deseada en la cocina.
‘Flamboyant’ y ‘Radis de 18 jours’ son ejemplos de rábanos pequeños, alargados, rojos y blancos. Los nombres comerciales no garantizan, sin embargo, el mismo tiempo de desarrollo en todos los huertos. El crecimiento depende del tipo y de las condiciones. Los grandes rábanos de invierno y los daikon tienen otro tamaño y ritmo. No son simplemente rábanos rojos pequeños que permanecen más tiempo en el suelo.
La textura y el sabor cambian con la edad y las condiciones de crecimiento. Un rábano pequeño de ensalada puede volverse hueco, fibroso o más picante al envejecer, especialmente con calor. No pierde necesariamente todo el sabor: su carácter puede, por el contrario, resultar demasiado intenso. La textura crujiente y la suavidad relativa corresponden a un equilibrio propio de cada variedad y fase de desarrollo.
En la cocina, el rábano rojo se come a menudo crudo, entero o en rodajas finas, con mantequilla y sal o en ensalada. También puede cocinarse en un salteado, lo que cambia su textura y suaviza el picor. En el huerto, el pequeño tamaño y el ciclo normalmente corto se adaptan a espacios limitados y recipientes. Ofrece una producción distinta de la de hortalizas que ocupan una parcela durante varios meses.
Rábano rojo
- Tipo : Verduras
- Subtipo : Hortalizas de raíz
- Familia botánica : Brassicaceae (crucíferas)
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sombra parcial
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 15 cm
Siembra y plantación
- Cultivos en invernadero : Invernadero sin calefacción
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 1 cm
- Espaciado : 5 cm
- Distancia entre hileras : 20 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Baja
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra