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Rábano

Rábano: calendario de siembra, plantación y cosecha

El rábano, conocido generalmente por el nombre botánico Raphanus sativus, pertenece a la familia de las brassicáceas, junto con las coles y los nabos. Se aprecia por su parte subterránea carnosa, su textura crujiente y su sabor más o menos picante. El nombre reúne, sin embargo, formas muy distintas: el pequeño rabanito rosado es solo una posibilidad entre las hortalizas de esta planta.

Los rábanos de ensalada presentan una parte engrosada redonda, ovalada o alargada. La piel puede ser roja, rosa, blanca o morada, a veces con la punta blanca. Debajo, la carne suele ser blanca, aunque algunas variedades muestran otros tonos. El follaje forma un grupo de hojas verdes, más o menos divididas y ásperas. El aspecto de la hortaliza depende tanto de la variedad como de su tamaño.

Los rábanos de invierno suelen ser mayores y se desarrollan más lentamente. El rábano negro es un ejemplo conocido. Los daikons y otros rábanos asiáticos incluyen formas largas y blancas, sin limitarse a esa silueta. Las diferencias de crecimiento explican que un periodo de tres a seis semanas no describa todos los tipos. Algunos se cultivan principalmente por sus vainas jóvenes comestibles, en lugar de una parte subterránea engrosada. Estas ofrecen otra textura con un sabor picante relacionado.

En cocina, los rabanitos aportan una nota crujiente y picante a las preparaciones frescas. Las formas mayores también pueden utilizarse en platos cocinados, sopas o verduras salteadas. La cocción cambia la textura y suele suavizar el picor. Las hojas tiernas son asimismo comestibles y pueden enriquecer preparaciones de verduras cuando su textura resulta adecuada. La parte subterránea habitual no es, por tanto, el único uso alimentario de la planta.

Al florecer, desarrolla tallos ramificados con pequeñas flores de cuatro pétalos, generalmente blancos, rosados o violáceos. Después aparecen frutos alargados que contienen las semillas. Esta fase modifica claramente su silueta: no permanece indefinidamente como un pequeño grupo de hojas sobre el suelo.

La textura crujiente y la intensidad del sabor varían con la variedad y las condiciones de desarrollo. Un rábano puede volverse fibroso o hueco al envejecer, pero los tipos no se comportan todos igual. En tu jardín, su interés reside en la diversidad de colores, dimensiones y usos.

Rábano
Rábano
Características
  • Ciclo de vida : Anual
  • Exposición : Sombra parcial
  • Resistencia al frío : Resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Fácil
  • Altura adulta : 15 cm
Siembra y plantación
  • Cultivos en invernadero : Invernadero sin calefacción
  • Cultivo en invernadero : No necesario
  • Profundidad de siembra : 1 cm
  • Espaciado : 5 cm
  • Distancia entre hileras : 20 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Bajo
  • Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
  • Tipo de suelo : Humífero
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Baja
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Entomófila
  • Multiplicación : Siembra